Allí Harina de castaña se utiliza en la cocina para la preparación de muchos platos, tanto dulces como salados. Típicamente, la reina del otoño, está presente en muchas recetas tradicionales que la ve como la protagonista de muchos dulces típicos regionales como el castagnaccio, pero muy a menudo utilizado para rellenar carnes suculentas y sabrosas con un clásico sabor otoñal acompañadas de hojas de laurel muy fragantes.
Harina de castaña está situado fácilmente también en el mercado, pero la cocina casera es sin duda más sana y sabrosa y sobre todo de origen seguro.
Hay que tener paciencia solo para cocinar castañas, que en este caso hay que prolongar un poco, pero el resultado será un producto básico que podrás guardar en la despensa y utilizar para las más diversas recetas.
Excelente para preparar postres suaves con olor a castañas, para espesar cremas sabrosas con el agregado de un buen chocolate amargo o además para un pan original y crujiente, para carnes blancas como el cerdo o el conejo, ¡con un sabor típicamente otoñal! ¡Veamos cómo preparar harina de castaña en nuestra receta paso a paso!
Proceso de harina de castaña
- Primero que nada es imprescindible elige castañas de alta calidad. Antes de usarlos, le recomendamos que los seleccione con cuidado y descartar los que, a los ojos parecen más oscuros en algunos lugares, tienen la piel perforada o son suaves al tacto.
- Llena un recipiente grande con abundante agua. y zambullirse en las castañas, déjelos en remojo durante unos 30 minutos. Esta operación servirá para saber si hay castañas con agujeros y que aparentemente no se notan.
- En una olla espacioso vierta mucha agua y agrega sal con sal gruesa. Licencia cocinero las castañas durante al menos 30 minutos (depende del tamaño) y, pasado este tiempo, intentar grabar uno y comprobar la cocción. Si es necesario, cocine por otros 15 minutos.
- Drenar las castañas cuidando de eliminar todo exceso de agua.
- Una vez frías las castañas proceder a cortarlos por la mitad primero e, con la ayuda de un cuchillo pequeño, una cucharadita o una excavadora extraer la pulpa y reservar en un bol.
- Una vez que hayas completado la operación y hayas vaciado todas las castañas, forrar una bandeja de goteo con papel pergamino y colocar la pulpa obtenida sobre ella igualmente.
- Hornee a 160 grados durante 20 minutos. y dejar que la pulpa de la castaña se tueste y se seque.
- Deja enfriar la pulpa de castaña y disponerlo varias veces en una batidora de palas. Empezar a moler castañas primero con unos golpes de la hoja, mas tarde proceder a moler la harina durante 30 segundos o hasta que haya alcanzado la consistencia que desee y que se utilizará para su preparación.
- En la fase de procesamiento agregue unas cucharadas de harina 00 secar la mezcla y seguir picando.
- Poco a poco, la harina se volverá cada vez más fina. y alcanzará la consistencia deseada.
- La harina de castaña está lista para usarse, usted puede guárdelo en una bolsa hermética o, mejor aún, en un frasco o recipiente bien sellado y se puede conservar durante unos dos meses y se puede utilizar para muchas preparaciones, tanto dulces como saladas.
Harina de castaña imágenes de archivo
