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Y el dulce de la tradición que se prepara con motivo del dia del padre. El Zeppole de San Giuseppe Son deliciosos pasteles de hojaldre, suave y delicado, relleno de muchas natillas buenas, fresco y fragante, rendimientos aún más sabroso de guindas enteros con un sabor inconfundible.
Un postre que alegrará la mesa de la fiestaa respetar su tradición. ¡Veamos cómo preparar el Zeppole di San Giuseppe en nuestra receta paso a paso!
Zeppole di San Giuseppe (horneado)
- Primero tienes que proceder a preparar el llamado masa choux. Esta preparación requiere mucha paciencia y perseverancia. Consíguete una cacerola espacioso donde se agrega el agua y la sal, luego se baja la llama y se deja que se derrita.
- Cuando el agua esta caliente agregue la mantequilla y, nuevamente a fuego lento, deje que se derrita mientras revuelve continuamente con una cuchara de madera para evitar que se cocine demasiado en contacto con el fondo de la sartén.
- Esta operación es una de las más delicadas de todas. Cuidar de tamiza la harina y agrégala a los líquidos de una vez. Trabaja inmediatamente la masa con una cuchara de madera y mantener la llama siempre al mínimo, para evitar que se queme la masa.
- Continuar mezclando vigorosamente hasta que la harina haya sido absorbida por completo por el agua.
- Después de unos minutos, la mezcla comenzará a espesarse y a desprenderse de las paredes. Aún no ha llegado el momento de sacarlo del fuego, de hecho, aquí es donde tendrás que esperar unos 7/8 minutos girando continuamente la masa con la cuchara de madera, aplastarla hacia las paredes y el fondo secarlo bien, manteniendo siempre la llama al mínimo.
- Cuando esté completamente seco y ya no dejará residuos en las paredes y el fondo de la maceta, puedes recoger la pasta del fuego. Déjelo enfriar durante unos 15 minutos. sobre una superficie de mármol o en un plato, luego verterlo en la batidora y completar con los huevos. Esto puede hacerse incluso a mano, solo equípate con un bol grande donde puedas incorporar todos los huevos uno a la vez con la ayuda de una espátula.
- Este proceso debe ser lento y continuo, los huevos deben agregarse uno a la vez y agregar el siguiente solo cuando el anterior haya sido completamente incorporado.
- El resultado será una crema espesa y suave, libre de grumos perfecto para ser utilizado. Equípate con a sac à poche, montar el pico estrella y rellenarlo con la pasta obtenida.
- Forre una bandeja de goteo con papel pergamino y haga dos capas de masa en dos círculos unos 9 centímetros de diámetro. Hornee en un horno de convección a 170 ° y cocine durante unos 10 minutos.una vez que estén bien hinchados abre ligeramente la solapa del horno y déjelo secar con el horno encendido durante otros 10 minutos.
- Una vez que el zeppole esté listo, déjelo enfriar y mientras tanto preparar las natillas (que también puedes preparar el día anterior). En primer lugar En un cazo, hervir la leche con la vainilla y la piel de limón.
- En otra olla pelar los huevos y utilizar solo las yemas.
- Agrega el azúcar granulada y comience a mezclar con un batidor de mano.
- El resultado será una crema tersa e hinchada. y los huevos se habrán vuelto muy claros.
- Agregue la harina y el almidón y mezcle con un batidor.
- Deja caer la leche caliente de un colador. y mezclar rápidamente con un batidor.
- Ponga la cacerola al fuego e empezar a espesar la nata a fuego lento, teniendo cuidado de mezclar siempre con un batidor de mano.
- Una vez que la crema esté lista, cúbralo con film transparente y déjelo enfriar. Cuando hace frío, los zeppole están listos para ser rellenados.
- Escurre algunas cerezas negras enteras. que se utilizará para decorar la superficie de las rosquillas.
- Corta cada zeppola por la mitad y rellena el interior con natillas.
- Cerrar y decorar la superficie con mechones de crema.
- Coloque una cereza ácida seca en cada manojo de crema, para completar la decoración.
- Atender el Zeppole de San Giuseppe espolvorea con azúcar de vainilla y disfruta de tu comida!
Zeppole di San Giuseppe (al horno) imágenes
