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¡Una masa muy suave y un relleno sabroso y sabroso! Veamos juntos cómo hacer el Baba rústico en esta receta paso a paso!
Receta de receta rústica de baba
- En primer lugar, para garantizar una masa impecable y un producto suave que se conservará incluso durante varios días, es necesario preparar el aumento. En un bol unir, tomándolos del total, 100 gramos de harina, 100 gramos de agua y el levadura seca.
- Mezcle bien todos los ingredientes y forme una cuadra con una consistencia firme y poco pegajosa. Grabe una cruz en el centro y déjela subir.
- Selle bien los bordes con film transparente o, mejor aún, déjelos en paz subir la masa en un bol con tapa hermética.
- Mientras tanto, vierta el harina restante y activando la hoja, tamizar finamente.
- Para facilitar la levadura y hacer la masa aún más suave y blanda, combine las Leche, L 'agua y eso azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
- Agrega el almíbar obtenido al harina y mezclar con la hoja hasta incorporarla por completo.
- Añade el huevos. Vierta uno a la vez y agregue el siguiente solo cuando el anterior se haya incorporado por completo a la masa.
- Una vez que tenga una masa blanda, agregue el manteca.
- La perfecta consistencia de la mantequilla debe ser una "ungüento". Evite agregar mantequilla fría para no comprometer la posterior levadura.
- Una vez el manteca, añade el sal y amasa hasta obtener una masa suave y sedosa.
- Añade el aumento que a estas alturas habrá triplicado su volumen.
- Únala en trozos pequeños y opera la hoja hasta que esté completamente incorporada sin rayas visibles.
- Amasar la masa durante aproximadamente 15 minutos a velocidad media o hasta que quede perfectamente ensartado. Cuando se desprenda de los bordes estará listo para la levadura.
- Deje que la masa suba hasta que duplique su volumen en un lugar cálido y sin corrientes de aire de la casa. Cubra con film transparente y un paño limpio.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Corta todo el carne curada y yo quesos que ha elegido y cortarlos en cubos pequeños.
- Una vez que la masa haya subido bien, déle la vuelta sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Con la ayuda de un tarot, haz los pliegues de la billetera.
- Primero de un lado y luego del otro.
- Extienda la masa sobre la superficie de trabajo y extiéndala ligeramente con las manos para crear un rectángulo.
- Espolvorear con parmesano toda la superficie.
- Distribuido uniformemente i carne curada y yo quesos.
- Empiece a enrollar la masa sobre sí misma, teniendo cuidado de evitar derrames laterales.
- Una vez que tenga un cilindro, selle bien los bordes.
- Colóquelo suavemente en un molde de baba untado con un poco manteca de cerdo.
- Deje subir hasta que duplique su volumen, cepille suavemente la superficie con un poco de huevo batido y hornee en horno estático a 180° por 45 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y una vez que se desprenda de los bordes, sacarlo del molde y servir frío.
- Para degustarlo en su mejor momento, el Babà rústico debe comerse frío.
Receta rústica de baba imágenes y fotos
