Preparación de limoncello
Para la preparación de este sabroso licor digestivo necesitas 7-8 limones más o menos maduros pero ciertamente orgánicos, es decir, no tratados con pesticidas químicos.
La cáscara de limones maduros ofrecen un sabor más dulce, mientras que los menos amarillos dan un sabor más acre.
Limpiar los limones bajo agua corriente, utilizando un cepillo para eliminar el polvo y diversos residuos de los poros de los limones.
Pelar los limones muy gentil quitando solo la cáscara superficial, sin llegar al corazón blanco del limón, que le daría al licor un regusto más amargo.
La cáscaras de limón por lo tanto, deben ser puestos a macerar (también con un par de hojas de limón) en 1 litro de alcohol puro, en un recipiente de vidrio de tres litros herméticamente cerrado.
Todos para uno 7-10 días, recordando agite el recipiente al menos un par de veces al día.
Después de diez / quince días, agregaremos uno. jarabe preparado hirviendo agua con 900 g de azúcar durante unos 10 minutos.
Aumentaremos o disminuiremos la dosis de agua dependiendo de la preferencia de un licor más o menos alcohólico.
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Otros diez días de maceración (siempre mezclando cada mañana y cada noche) y luego se puede filtrar todo, hasta obtener un licor único para el sabor y placer del paladar.
La licor de limón italiano debe servirse frío y guardarse en el frigorífico o congelador a baja temperatura.
Receta de video de limoncello
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Consejos para potenciar el limoncello.
Lo óptimo se puede lograr con dioses. limones de la costa de Amalfi que dan un aroma y sabor únicos e inimitables a la limoncello casero.
Elige limones más o menos maduros según el aroma que prefieras.
Cómo pelar limones para hacer limoncello
Todas las recetas para la preparación de un buen limoncello informan que las cáscaras de limón deben ser finas sin la parte blanca, lo que hace que el limoncello sea amargo, pero no dicen cómo pelar los limones de la manera correcta.
Sugiero un método práctico, eficaz y rápido:
Para pelar los limones utiliza el pelador de patatas y notarás que las cáscaras quedarán muy finas y sin parte blanca.
Dulces para combinar
Sirve el limoncello con la clásica tarta de piñones, un postre típico de Amalfi, así como la tarta de ricotta y pera.
Los limones se pueden utilizar para la preparación de sorbetes, zumos y granizados, mientras que las cáscaras se pueden secar y utilizar para encender y perfumar chimeneas.
¿Cuál es el contenido de alcohol del limoncello?
El nivel de alcohol presente en limoncello o limoncino varía según el % alcohol y agua utilizada, que van del 20% al 40%
¿Receta alternativa a este licor típico de la costa de Sorrento y Amalfi?
Podemos preparar una exquisita crema de limón, pero también un excelente mandarinetto o un licor de hinojo.
Y ahora solo tenemos que organizarnos para tener una hermosa planta de limón en maceta para que siempre podamos tener limones genuinos a mano.
Consejo
Puedes recuperar las cáscaras de limón maceradas en alcohol y guardarlas en un frasco de vidrio esterilizado cubierto con azúcar y usarlas si es necesario para aromatizar la crema u otros dulces.
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