Preparación de coles de Bruselas con crema
Es una guarnición vegetariana apta para acompañar carnes rojas o blancas, quesos frescos o curados.
Primero compre algunas coles de Bruselas frescas con hojas de color verde brillante y todos los ingredientes enumerados en la receta.
Llene hasta la mitad una olla con agua, agregue suficiente sal y déjela hervir.
Limpiar los brotes, cortar el corazón, quitar las hojas exteriores amarillentas y más dañadas, desechar las enmohecidas.
Ponga los brotes durante unos minutos en agua fría y luego enjuáguelos y déjelos escurrir en un colador.
Cuando el agua hierva, agregue los brotes y cocínelos por 10 minutos.
Escúrrelas, déjalas enfriar y luego córtalas por la mitad. Deja algunos brotes enteros.
Mientras tanto, limpia la cebolla y córtala en rodajas finas.
Coger una sartén antiadherente, verter el aceite de oliva virgen extra y las rodajas de cebolla.
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Ponga la sartén en la estufa de gas a fuego lento y dore la cebolla.
Cuando la cebolla haya tomado un color ámbar, añadir los brotes, mezclar suavemente y dejar hervir a fuego lento unos 2 minutos y luego espolvorearlos con un poco de caldo de verduras preparado con el cubo diluido en agua hirviendo.
Cubra la sartén con una tapa y déjela cocinar durante unos 5 minutos.
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Agrega la nata de cocción, deja que espese unos minutos. Finalmente espolvorear los brotes con queso parmesano rallado, sazonar con sal si es necesario y luego apagar el fuego.
Sirve las coles de Bruselas, cúbrelas con la crema de cocción y sírvelas calientes en la mesa.
Consejo
Puedes dorar los brotes metiéndolos en el horno unos minutos y para una receta vegana y menos calórica, reemplaza la nata de cocción por nata de verduras y un poco de salsa de soja.
Curiosidades y propiedades
Las coles de Bruselas son hortalizas familiares de invierno Brassica oleracea, cultivada principalmente en el centro-norte de Europa y apreciada como alimento por el aporte de vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.
Los brotes son, de hecho, una buena fuente de vitamina B, vitamina A, vitamina C y vitamina K. Entre las sales minerales, destacan el hierro y el fósforo, son ricas en proteínas y fibras vegetales. Además, por su riqueza en antioxidantes, son útiles en la prevención del cáncer de mama, colon y próstata. Por último, tienen propiedades depurativas, desintoxicantes y antianémicas y, muy importante, también son eficaces para contrarrestar la aparición de la osteoporosis, especialmente en mujeres posmenopáusicas.
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