Preparación de risotto con chorizo y col.
Es un plato único a base de carne y verduras rico en vitaminas, minerales y proteínas.
fácil de preparar y todo al gusto.
Primero, consíguete uno bueno repollo fresco, firme y compacto, posiblemente procedente de agricultura ecológica.
Ponga el agua en una cacerola, agregue sal y hierva.
Mientras tanto, limpia el repollo, quita las hojas exteriores más duras y las que tienen agujeros.
Lave todo el repollo bajo el chorro de la fuente.
Déjelo escurrir y luego séquelo con un paño limpio.
Corta el repollo en dos partes y luego córtalo en tiras de 2-3 cm de ancho.
Cuando el agua hierva, agregue el repollo y cocine por 5 minutos.
Escurre bien y bien el repollo.
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Mientras tanto, prepare un sofrito con aceite de oliva virgen extra y una chalota finamente cortada.
Sofreír la chalota a fuego medio, agregar el comino y las semillas de hinojo silvestre.
Retirar la tripa que envuelve las salchichas y desmenuzar la carne; agréguelo al sofrito, revuelva y cocine por 5 minutos.
Luego agrega un poco de vino tinto, sube el fuego y deja que se evapore.
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Agrega la col previamente hervida al chorizo salteado.
Revuelva para mezclar los ingredientes y déjelo aromatizar a fuego moderado durante 5 minutos.
Por separado, blanquear el arroz basmati cocinándolo en agua con sal durante la mitad del tiempo indicado en el paquete.
Escurrir el arroz y luego verterlo en la carne frita y el repollo.
Revuelva suavemente y cocine por 3 minutos.
Sazone el risotto con repollo y salchicha agregando queso parmesano rallado, unas rodajas de rodajas finas y mezcle.
Disuelva el azafrán en un poco de agua tibia.
Verterlo en el risotto, añadir también un poco de mantequilla, mezclar bien y apagar el fuego.
Deje dar sabor unos minutos y luego sirva el risotto con repollo, salchicha y azafrán y luego sírvalo en la mesa con una pizca de queso parmesano.
Consejos y trucos
Si quieres, puedes preparar este cremoso y delicioso risotto cocinando el arroz directamente en el sofrito, añadiendo el agua de cocción de la col o el caldo de verduras en un cazo.
En lugar de arroz basmati puedes utilizar el habitual arroz específico para risotto.
Si te gusta el sabor más intenso de la col en lugar de hervirla puedes guisarla en salchichas salteadas.
Información útil sobre el repollo.
Si bien la col es una verdura rica en propiedades beneficiosas, sales minerales, vitaminas y fibras, es especialmente indicada en casos de hipertiroidismo ya que inhibe la actividad de la hormona tiroidea mientras que debe evitarse en caso contrario.
El agua de cocción del repollo se puede utilizar para las inflamaciones de la piel y para el tratamiento del acné. Si no está salado, también es excelente como fertilizante natural para plantas.
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