Preparación de la crema de caramelo
En una cacerola pequeña, coloca 100 gramos de azúcar con una o dos cucharadas de agua, pone al fuego y carameliza el azúcar, revolviendo constantemente.
En cuanto adquiera un color dorado, verterlo en un molde para budines y, sosteniéndolo al fuego, para evitar que el azúcar se solidifique demasiado pronto, voltear el molde para que quede completamente cubierto de caramelo.
Calentar la leche.
En un bol, coloque 4 huevos enteros, dos yemas y 100 gramos de azúcar.
Batir bien con un batidor, luego agregar la leche tibia poco a poco.
Pasar la mezcla obtenida por un colador, luego verterla en el molde con el interior caramelizado.
Poner el molde en un recipiente con agua hirviendo, colocar todo en un horno precalentado y dejar cocer durante una hora aproximadamente (el agua no debe hervir).
Saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar, luego ponlo en la sección más fría del refrigerador hasta que esté listo para servir.
Invertir el molde en el plato de servir y, si lo prefiere, decorar la crema con cerezas en alcohol o con guindas en almíbar, bizcochos y frutos rojos.
Curiosidad
Lacrema de caramelotambién se conoce como:
Crema a la francesa, nata o leche a la portuguesa, leche caliente, leche de pie y leche de abuela.
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