Preparación de sopa de mejillones con alcachofa de Jerusalén
Es un primer curso de tierra y mar único que gusta a todo el mundo, ideal para quienes están a dieta, para quienes padecen hiperglucemia, intolerantes al gluten y para quienes sufren de estreñimiento persistente.
Primero limpia los mejillones. Deshazte de la pelusa y los dientes de perro. Raspar las cáscaras con un cepillo de cocina y luego ponerlas a purgar durante 30 minutos en agua fría.
Mientras tanto, lava el perejil y sécalo con papel de cocina absorbente.
Pelar el diente de ajo y cortarlo por la mitad.
Pele los tubérculos de alcachofa de Jerusalén y enjuáguelos con agua corriente.
Frótalos con papel de cocina absorbente y córtalos en rodajas no demasiado finas.
Coge una cacerola con fondo antiadherente. Vierta el aceite, agregue el ajo y la guindilla (opcional) y póngalo a fuego moderado. Cuando el ajo esté de color ámbar pero no quemado, retírelo.
En este punto, enjuaga los mejillones, escurre y vierte en la salsa previamente preparada. Agrega un poco de agua y las rodajas de alcachofa de Jerusalén.
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Vuelva a poner la cacerola al fuego, siempre a fuego moderado, y cocine unos minutos con la tapa puesta.
Licúa los tomates y vierte la salsa en la cacerola que contiene los mejillones y las alcachofas de Jerusalén.
Revuelva con una cuchara de madera y cocine por unos 20 minutos.
Mientras tanto, corte el pan, preferiblemente casero, y páselo unos minutos al horno caliente hasta obtener unos crostini que no estén demasiado tostados, como alternativa, también puede utilizar picatostes ya hechos.
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Prueba la cocción de las alcachofas de Jerusalén con las puntas de un tenedor, agrega un poco de perejil picado y sazona con sal. Remueve suavemente, sube el fuego para que se evapore el exceso de agua.
Cuando el potaje de mejillones y alcachofas de Jerusalén esté listo, apaga el fuego y sírvelo.
Agrega un poco de perejil fresco y decora el plato con la bruschetta de pan.
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