Preparación de la tarta Saint-Honorè
Preparar la masa choux y el hojaldre según las recetas correspondientes y dejar reposar.
Extienda el hojaldre en una capa bastante fina con forma redonda y un diámetro de unos 20 centímetros.
Extienda la masa de hojaldre en una bandeja para hornear engrasada., pincharlo con un tenedor, humedecer el borde y con un poco masa choux colocado en el sac à poche, forma un cordón alrededor.
Coloca la sartén en el horno. y dejar cocer media hora aproximadamente.
Con el resto del bolsillo, hacer pequeños choux redondos y prepararlos según la receta.
En un bol poner el azúcar junto con la miel y diluirlos con 2 dl de agua.
Cocine a fuego alto hasta que el almíbar ya no esté pegajoso.
Sumerja el choux en almíbar y pegarlos en la bolita de masa.
Con la jeringa especial para dulces, rellénalas con nata montada.
Decora el centro del bizcocho con Crema Saint-Honoré ayudándole con el sac à poche con pico spizzetto, para formar una superficie ligeramente arrugada.
Disfruta el Pastel de San Honoré
