La Cilantro conocido como Perejil chino es una planta aromática cultivada para la alimentación por la bondad de sus semillas que se utilizan en cocina para dar sabor a dulces, pan, carnes y embutidos.
Características generales del cilantro - Coriandrum sativum
La Cilantro, Coriandrum sativum, es una planta herbácea de la familia de Umbelíferas o Apiáceas compuesto por una raíz rizomatosa que da lugar a tallos erectos y ramificados, de 50 cm de altura promedio, cubiertos por hojas alternas con láminas divididas en finas lacinias.
La sale de De color verde brillante que recuerda al perejil y al frotarse entre los dedos desprenden un delicado aroma. El sabor de las hojas es ligeramente picante.
Durante el período de floración, aparecen inflorescencias umbelíferas formadas por muchos pequeños en los tallos. flores Rosa blanca.
LA frutas o semillas son aquenios subglobosos de color blanco marfil.
Cultivo de cilantro
Exposición: prefiere lugares soleados durante muchas horas al día. Teme el frío y las heladas nocturnas.
Suelo: se adapta a todos los suelos siempre que sea suelto y bien drenado y con un pH ligeramente ácido entre 6,2 -6,7.
Riego: Requiere riego moderado pero frecuente, especialmente en períodos de sequía prolongada.
Multiplicación de cilantro
La planta se multiplica por semilla. La siembra se realiza a principios de primavera directamente en el campo. Las semillas se entierran a una profundidad de aproximadamente 6 mm, en filas de 15 a 20 cm de distancia.
Después de la siembra, el suelo debe mantenerse constantemente húmedo para favorecer la germinación, que suele tener lugar entre 2 y 3 semanas.
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A continuación, las plántulas se aclaran a una distancia de unos 20 cm entre sí cuando han alcanzado una altura de unos 15 cm.
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Cosecha de cilantro
La cosecha se realiza cortando las hojas o los tallos individuales en la base de la planta. Los frutos se cosechan cuando están maduros en el período verano-otoño.
Enfermedades y parásitos del cilantro.
Es una planta rústica muy resistente a los ataques de parásitos pero sufre de dolor blanco o mildiú polvoriento si el clima es demasiado húmedo.
Cuidado
Para mantener la tierra húmeda y proteger las plantas del frío y las malas hierbas, haga un mantillo ligero con paja.
Conservación y calorías del cilantro
Las flores, después de la cosecha, reunidas en manojos, se colocan en una bolsa de papel y luego se golpean en una superficie de trabajo para permitir que escapen las semillas.
Las semillas deben colocarse en bolsas limpias o frascos de vidrio y almacenarse en un lugar sin humedad.
Calorías y valores nutricionales del Cilantro
100 gramos de hojas frescas de cilantro aportan 23 calorías, mientras que 100 gramos de semillas aportan 298.
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