Preparación de la tortilla con rúcula y provola
Para preparar esta deliciosa y sabrosa tortilla, compra rúcula verde y fresca, alternativamente usa la salvaje (más aromática) que puedas recoger, durante un picnic o un paseo por la montaña, en lugares alejados de fuentes de contaminación.
Cómo proceder
Limpiar el cohete, quitar las hojas dañadas y el tallo, poner el cohete en un colador y lavarlo con agua corriente. Déjelo escurrir y luego séquelo frotándolo con papel absorbente de cocina.
En un bol batir los huevos enteros con queso, pimienta y sal.
Agrega las hojas de rúcula, la rúcula en trozos pequeños, sal y pimienta (opcional).
Finalmente agregue el provolone cortado en rodajas grandes pero finas o en cubitos.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén; extiéndalo con una toalla de papel por todo el fondo de la sartén y alrededor de los bordes. Cuando esté caliente verter la mezcla de huevos, rúcula, queso ahumado o provolone en cubitos y cocinar a fuego lento con tapa.
Cuando la parte superior de la tortilla también esté cuajada, agita la sartén para sacarla del fondo, quizás con ayuda de una espátula y sujetando firmemente la tapa sobre la sartén, dale la vuelta.
Desliza la tortilla de la tapa a la sartén y cocínala por el otro lado.
Sirva con una buena ensalada mixta.
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