Preparación de la masa de bizcocho
Separar i yemas de claras de huevo. Azotar el claras de huevo con una pizca de sal durante unos 3 minutos (batidor eléctrico).
Poner las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón en la bandeja del robot eléctrico y batirlas hasta que se vuelvan espumosas.
Tamizar la harina y mezclar bien con el pan degli angeli.
Espolvoree la harina en las yemas de huevo batidas alternándola con cucharadas de clara de huevo, revolviendo suavemente.
Engrase un recipiente redondo (en la jerga del dialecto: girar) de unos 30 - 40 cm de diámetro, enharinarlo, batirlo sobre la mesa y retirar el exceso de harina.
Vierta la mezcla en el recipiente, agítelo suavemente para nivelarlo y colóquelo en un horno precalentado a 180 ° (no ventilado) durante unos 30-35 minutos.
¡No abra el horno mientras cocina!
Transcurrido el tiempo, observar desde el exterior si la pasta se ha desprendido del borde; Revisa la cocción con un palillo de madera: si lo quitas limpio, el bizcocho está cocido, si no, déjalo cocer un poco más.
Cuando esté cocido, abra la puerta del horno e deja enfriar el bizcocho.
Eliminar el bizcocho del horno, déjelo enfriar nuevamente y luego transfiéralo a una bandeja.
Relleno al gusto.
La tarta de fresa y la tarta de guindas son excelentes.
Video de la receta del bizcocho
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