Los pimientos picantes son plantas anuales que son fáciles de cultivar en el suelo y en macetas. Hay varias variedades de todo el mundo: la Caballero negro, cuyo color cambia de verde a violeta oscuro a rojo oscuro; la chile croissant para secar en ramitas y mantener colgadas o en frascos; el famoso chile de Calabria, Capsicum annuum; la ronda, Beso de satanás, con un sabor picante menos intenso y el Topepo pequeño (excelente para rellenar con atún, patatas y cebolla); el chile pimentón rojo, amarillo o morado, un concentrado de sustancias importantes para nuestra salud.
Todas estas variedades, todas pertenecientes a la familia Solonaceae, pueden mantenerse frescas o secas.
Si desea mantenerse fresco, esto es lo que debe hacer.
Método
Compra ramos de chiles o recoge los que tienes cultivado en macetas o en la huerta. Póngase un par de guantes, lávelos con agua fría corriente para eliminar el polvo, los residuos de tierra y los pesticidas. Sécalos bien con un paño limpio y quita el tallo.
Si quieres congelarlos enteros, lo único que tienes que hacer es cerrarlos en bolsas de comida y guardarlos en el congelador. Si es necesario, simplemente abra la bolsa y tome los pimientos picantes uno por uno (no se pegan). En este caso debe consumirse todo dentro del día.
Si solo necesitas trozos pequeños para condimentar tus platos, córtalos en rodajas y colócalos gradualmente en una bandeja cubierta con film transparente. Cierre la bandeja con una bolsa y colóquela en el congelador.
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Consejo
Si te gusta el picante, prueba a convertir los pimientos en una excelente mermelada picante apta para acompañar quesos dulces.
