Preparación:
Pon la olla con el agua para la pasta al fuego a fuego alto. Limpiar la rúcula quitando los tallos demasiado largos y los poco tiernos. Lávelo, séquelo y colóquelo en un robot de cocina con la sal, la pimienta, el aceite y el jugo de limón.
Licuar y luego agregar los piñones después de haberlos tostado ligeramente en una sartén. El resultado debe ser una salsa cremosa (se puede ajustar la densidad en función del aceite que se añada).
Después de hervir las orecchiette, saltearlas en una olla con un chorrito de aceite y un diente de ajo, luego agregar la salsa. ensalada de rúcula y el queso cortado en tiras finas. Si lo desea, decore la pasta con pequeños trozos de tomates cherry frescos para darle un poco más de color al plato.
La orecchiette con rúcula y provolone picante se pueden consumir calientes pero también frías después de unas horas de conservación en el frigorífico.
