LA Canelones a la romana son un primer plato clásico de la tradición romana. Preparados con un rico relleno de carne y verduras, pueden formar parte de tu menú navideño.
Ingredientes para la pasta:
- 200 gr. hecho con harina
- 2 huevos
- una nuez de mantequilla
- sal
Ingredientes para el relleno:
- 6 hígados de pollo
- 2 huevos
- 80 gr. de queso parmesano rallado
- 1 pieza de 150 gr. de jamón crudo
- 1/2 cucharada de perejil picado
- 30 gr. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
Ingredientes para la salsa:
- 400 gr. de menudencias de pollo
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 taza de caldo de res
- 100 gr. de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 80 gr. de queso parmesano rallado
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- sal
- pimienta
Preparación:
Preparar la pasta para los canelones según el método habitual.
Trabajar hasta que esté suave y dejar reposar durante una hora. En un bol, vierte los hígados de pollo picados y salteados con ajo y mantequilla, jamón picado, perejil, parmesano, sal y pimienta. Luego prepara la salsa friendo la cebolla picada con la mantequilla, agrega las menudencias de pollo picadas para dorarlas y espolvorea con el vino. Agrega el caldo cuando el vino se haya evaporado, agrega la nuez moscada, luego sazona con sal y pimienta.
Estirar la hoja de masa con el rodillo ajustable y hacer cuadrados de 12 cm. Hervir los cuadrados de pasta en agua con sal a la que le hayas añadido una cucharada de aceite de oliva para evitar que se peguen. Escúrrelos uno por uno y colócalos sobre un paño húmedo.
Colocar un poco de relleno en el centro de cada cuadrado, luego superponer los bordes enrollando, finalmente colocarlos en una sartén, verter la salsa sobre ellos y espolvorear los canelones con parmesano. Coloca la sartén en el horno durante unos diez minutos y llévalas a la mesa calientes.
