La cebolla, alimento típico rico en vitaminas y sales minerales, muy utilizado en la cocina y en el ámbito terapéutico por sus beneficiosas y conocidas propiedades, irrita los ojos cuando se corta.
¿Por qué lloras cuando cortas la cebolla?
Las cebollas contienen un factor lagrimal que, en contacto con el humor acuoso presente en el globo ocular, se transforma en ácido sulfúrico. La reacción en cadena parece interminable porque cuanto más lloras más se produce y … ¡las lágrimas bajan con olor a cebolla!
Una auténtica condenación sobre todo para todas aquellas amas de casa, cocineras y cocineras obligadas a llevar lentillas.
Los remedios para reducir la cantidad de factor lágrima liberado que una de las soluciones adoptadas para cortar cebollas sin rasgar se cuentan en abundancia y entre los muchos sugeridos propongo dos realmente efectivos para no dejar de preparar la deliciosa tortilla de cebolla, la clásica. Genovés, cebollas gratinadas, encurtidos, salteados para ragú napolitano, minestrone, etc.
Remedios que dispersan vapores o gases irritantes pero inofensivos de las cebollas:
- Si usa la tabla de cortar para cortar cebollas, antes de continuar, frótela con un poco de vinagre puro. Lo mismo si usas la mandolina clásica. En este último caso hay que frotar la hoja por ambos lados.
- Si no soportas el fuerte olor a vinagre, para evitar llorar al cortar las cebollas, te sugiero que las cortes directamente con agua corriente para descomponer el 'destruirás' por así decirlo, todos esos vapores que son dañino para las cebollas.nuestros ojos. ¡Adiós a las lágrimas! Entonces podrás cortarlas fácilmente sin consecuencias para tus ojos. En este caso, quizás necesites algunas herramientas más del oficio, además del cuchillo, pero vale la pena porque el resultado es más que positivo.
Dos remedios que hacen que el factor lágrima sea más soluble en agua y, por tanto, poco volátil.
