La cebolla, conocida por sus propiedades saludables por ser rica en vitaminas y sales minerales, es uno de los aromas más utilizados en todo el mundo y por ello es considerada la reina de la cocina. La receta de hoy ve a la cebolla como el ingrediente principal y no como un ingrediente adicional que generalmente sirve para hacer que otros se destaquen. La receta de cebollas con brandy de durazno es un plato a base de cebollas rellenas con un relleno a base de las mismas, mantequilla, huevo y brandy de durazno.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de cebollas
- parmesano
- brandy de durazno
- sal
- pimienta
- manteca
- 1 huevo
Preparación:
Consigue unas cebollas medianas. Retirar el velo externo y escaldarlos enteros en agua hirviendo con sal durante aproximadamente un cuarto de hora. Pasarlos por agua dulce, escurrirlos y vaciarlos con la punta de un cuchillo afilado. Reducir la parte extraída a pulpa y ponerla en un bol. Agregue el queso parmesano rallado a la mezcla de cebolla, un buen trozo de mantequilla, luego sazone con sal, pimienta y un poco de brandy de durazno o vodka de durazno. Finalmente agregue un huevo y mezcle bien.
Use este relleno para rellenar las cebollas, luego alineelas en una sartén engrasada en una sola capa. Espolvoree las cebollas rellenas con caldo, cubra el recipiente con la tapa y coloque la olla en la estufa a fuego medio. Una vez que haya hervido, continúe cocinando en el horno, mojando a menudo las cebollas con la salsa formada en la sartén. Retirar del horno cuando esté dorado y servir inmediatamente.
