El muy sabroso ensalada del granjero es una receta típicamente lombarda y debe servirse con pan negro. Esta ensalada está a base de lechuga y está inundada de una deliciosa (y lamentablemente también calórica) salsa a base de gorgonzola y nata fresca a la que hay que añadir las dos hierbas (hierba de culebra y perifollo). Es excelente para consumir durante los almuerzos o cenas de verano, sobre todo cuando se dispone de poco tiempo o cuando, debido al calor, se siente la necesidad de ingerir alimentos frescos y refrigerados.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de cogollos de lechuga (peso neto)
- 1 dl. de nata líquida
- 60 gr. de gorgonzola
- 2 o 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre
- hierba de serpiente
- perifollo
- sal
- pimienta
Preparación:
Lavar los corazones de lechuga, escurrirlos, cortarlos en cuartos y luego colocarlos en una ensaladera. Poner el gorgonzola en un bol y triturarlo con un tenedor hasta que quede reducido a una crema de color blanco verdoso. Agrega la nata fresca y mezcla con una cuchara de madera. Ahora agrega el aceite, dejándolo caer gota a gota y continuando mezclando (siempre en la misma dirección como si fuera mayonesa) hasta que la salsa esté blanda e hinchada. En este punto, condimente la salsa obtenida con las dos hierbas picadas, sal, pimienta y una cucharada devinagre o jugo de limón al gusto. Viértelo en el centro de una fuente para servir y envuélvalo con los corazones de lechuga.
