Después de la sencilla y rápida receta de Puntas de espárragos florentinos, encontrará debajo el de huevos fritos con espárragos, un plato mucho más creativo y ciertamente mucho más calórico que, además de los espárragos, también incluye entre los ingredientes la bechamel, los huevos y el parmesano.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de espárragos
- manteca
- salsa besamel (50 gr. De mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de leche)
- sal
- nuez moscada
- 6 huevos
- Queso parmesano rallado
Preparación:
En un cazo con agua ligeramente salada, cuece los espárragos, tómalos con una espumadera y colócalos a escurrir en un bol. Retirar las puntas de los espárragos. Derretir 50 gr. de mantequilla en una sartén y cocine las puntas de los espárragos en ella. Prepare la bechamel en una cacerola aparte con la harina, la mantequilla y la leche. Coloca la olla en el fuego y cuando la bechamel haya espesado un poco, sazona con una pizca de sal y un poco de nuez moscada.
En una fuente de horno hacer una primera capa con las puntas de los espárragos, pelar los huevos encima y luego cubrir todo con la bechamel. Espolvoreamos la capa de bechamel con el queso parmesano rallado y lo ponemos a dorar en el horno unos minutos.
También son excelentes los espárragos en salsa, el risotto y los espárragos en aceite. ¡Pruébalos!:)
