Preparado para acompañar cualquier plato de carne o incluso un frito mixto en la mesa, el papas fritas y el croquetas de patata Sin duda, representan las guarniciones más populares para jóvenes y mayores. Hoy te ofrecemos la receta de croquetas de patata, una guarnición frita hecha con puré de papas mezclado con huevos y condimentado con queso y nuez moscada.
Ingredientes (dosis para seis personas):
- patatas
- 2 yemas de huevo
- 50 gr. de parmesano
- nuez moscada rallada o cáscara de limón
- harina
- petróleo
- sal
Preparación:
En una olla con agua con sal, hierve las papas a fuego medio. Cuando estén cocidas al punto correcto, sácalas del agua, pélalas y pásalas por un machacador de patatas, recogiendo el pasado en un bol. Agrega 2 yemas de huevo, parmesano, una pizca de sal, nuez moscada y la harina necesaria para obtener una masa bastante compacta. Coloca la mezcla de patatas sobre la tabla de repostería enharinada y trabaja con las manos (si necesitas añadir más harina). Obtenga grandes antorchas de la masa amasada (como es habitual para los ñoquis) que se cortan, se redondean en bolas o se estiran en palitos y se fríen poco a poco en aceite hirviendo en una cacerola con un borde bastante alto.
Cuando las croquetas hayan tomado un color dorado, sácalas del aceite con una espumadera y colócalas en una fuente caliente. Cuando todas las croquetas estén listas, decora con ramitas de perejil antes de servirlas junto con el plato que tendrán que acompañar.
Alternativamente, también puede preparar deliciosas bolas de papa. ¡Pruébalos!
