Las patatas son un alimento muy querido y muy utilizado en la cocina. Presentes entre los ingredientes de sabrosas recetas como la pizzette all'amburghese, también pueden ser el ingrediente principal en recetas de acompañamiento como patatas fritas, puré de patatas y el delicioso plato de patatas al horno con mozzarella. Este último en particular, tiene los mismos ingredientes que el puré, pero con la adición de mozzarella. Las dos recetas, naturalmente, difieren en el método de preparación.
Ingredientes:
- 600 gr. de patatas
- manteca
- queso mozzarella
- pimienta
- Leche
Preparación:
Consiga patatas con pulpa amarilla y, si es posible, del mismo tamaño. Pelarlos y cortarlos en rodajas finas. Mantén las rodajas en sal durante aproximadamente una hora en una ensaladera que inclinarás de vez en cuando para eliminar el agua que desprenden las patatas. Antes de cocinarlos, escurrir los últimos restos de agua y secar las rodajas con un paño para lavar.
Engrasar una sartén y colocar una primera capa de patatas en el fondo que se espolvorearán con generosas rodajas de mozzarella. Espolvoree la capa de mozzarella con hojuelas de mantequilla y agregue un poco de pimienta. Proceder con las capas repitiendo el orden (patatas, mozzarella, mantequilla y pimiento) asegurándose de que la última capa sean patatas. Finalmente añadir la leche (un vaso por cada kilo de patatas) y meter la sartén en el horno a fuego moderado. Retirar del horno cuando la leche se haya secado y las patatas estén cocidas al punto correcto. Servir patatas asadas con mozzarella muy caliente.
