La "pan de mei”Es un postre típico de la tradición lombarda (consumido el día de San Jorge, 24 de abril) que, como su nombre indica, debe prepararse con harina de mijo.
Hoy se prepara mezclando trigo y harina de maíz. Este delicado pan dulce está ligeramente leudado, pesa unos 250 gr. y tiene la forma de una focaccia redonda y aplanada. La pan de mei no tiene una larga vida útil, por lo que es preferible consumirlo a los pocos días de su preparación. Servir frío, como botana o al final de una comida, acompañado de 1 taza de nata líquida bien fría. También es excelente para el desayuno bañado en leche.
Ingredientes (dosis para 4 personas):
- 4 yemas de huevo
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina amarilla molida gruesa
- 100 gr. de harina blanca
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 cucharaditas de semillas de saúco secas (opcional)
- 4 tazas de crema líquida
- 1 pizca de sal
Preparación:
En un bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar. Revuelva durante 10 minutos hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Agregue la mantequilla ablandada, la harina blanca, la harina amarilla, el polvo de hornear y la sal. Mezclar todo, trabajar bien hasta obtener una masa suave.
Modele una pelota y divídala en cuatro partes iguales. Crea bolas, apriétalas y colócalas alejadas unas de otras en el plato. horno untado con mantequilla. Espolvorearlas con semillas de saúco y meter al horno ya calentado a 150 °. cocinero yo pan de mei durante 10-15 minutos. Retirar del horno cuando su superficie esté dorada. Déjalos enfriar antes de disfrutarlos.
