Manzanas con helado de castañas
La siguiente receta trata sobre un postre regional típico de Trentino-Alto Adige: el delicioso Manzanas flambeadas con helado de castañas, un deleite al que es difícil renunciar.
Ingredientes:
- ½ kg. castañas
- 1 l. de leche
- 200 gramos de azucar
- 5 yemas de huevo
- 1 vaso pequeño de ron
- ¼ de lt. de nata montada
- 1 sobre de vainillina
- 1 manzana por persona
- 30 gr. de mantequilla
- 50 gramos de azucar
- 1 copa de vino blanco
- grappa
Preparación:
Pelar las castañas y hervirlas en ½ litro de leche y huele a vainilla. Antes de colar la mezcla, espere a que la leche se absorba por completo. Hervir el resto de la leche en una segunda cacerola, verter 2 onzas de azúcar junto con las 5 yemas de huevo, un vaso de ron y vainilla. Licúa todo bien y luego agrégalo puré dejar las castañas al fuego hasta obtener una crema espesa.
Más simplemente, en lugar de castañas, también puedes usar un paquete de mermelada de castañas al que puedes agregar ½ litro de leche, 2 onzas de azúcar, 5 yemas de huevo, ron, nata y vainillina para obtener la nata.
Retirar todo desde el principio, esperar a que se enfríe e introducir la mezcla en la heladera. En ausencia de una máquina para hacer helados, puede utilizar el congelador o la celda de hielo del frigorífico. Antes de que el helado esté listo, mezcla la nata montada.
Lavar y pelar las manzanas (quitar el corazón y las pepitas), cortarlas en rodajas de 1 cm de ancho y freírlas en una sartén con mantequilla, azúcar y vino blanco hasta que queden almibaradas. En este punto, espolvoréalos con grappa y prende fuego. Sirve las manzanas calientes y el helado en tazones separados, o incluso las manzanas encima del helado en el mismo tazón.
