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Suave, delicioso y fragante. Pastel de Castañas y Chocolate ¡Es el final perfecto del almuerzo para los días más fríos! Apto para desayuno o merienda se puede combinar con un excelente chocolate caliente aromatizado con canela o perfecto para el la hora del té entre amigos, quizás al abrigo del frio disfrutado frente a una cálida chimenea! ¡Veamos cómo preparar este delicioso pastel de castañas y chocolate en nuestra receta paso a paso!
Proceso de tarta de castañas y chocolate
- Antes de iniciar la preparación de este excelente postre, te sugerimos elegir algunos castañas de excelente calidad. Seleccione la materia prima con cuidado e descartado castañas que presentan el piel perforada o soy suave al tacto.
- Coloque el castañas seleccionado en un recipiente lleno de agua fría para comprobar si algunos se eliminarán o no.
- En una olla espacioso verter mucha agua, salarlo con sal gruesa y zambullirse en las castañas. Cocine por unos 35 minutos. hasta que, al clavar la punta de un cuchillo en la pulpa, se ablanda y la hoja se hunde sin dificultad.
- Escurrir las castañas es déjalos enfriar a temperatura ambiente.
- Con la ayuda de un cuchillo pequeño Limpio las castañas de la cáscara y obtener solo la pulpa.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y colocar las castañas ordenándolas por toda la superficie. Cocine la pulpa de las castañas en un horno de convección durante 20 minutos a 160 ° para secarlos y luego reducirlos a harina.
- Una vez seco déjalos enfriar a temperatura ambiente. Las castañas no deben cocinarse, solo deben estar doradas en la superficie y absorber todos los residuos del agua de cocción.
- Una vez frías las castañas pasarlos en una batidora con palas y reducirlos a harina. Reserva un puñado de castañas que se utilizará para preparar la base aromática del bizcocho.
- Tamizar con cuidado hasta obtener una mezcla de grano fino, para ayudarte en esta operación, agrega una cucharada de harina 00 y sigue mezclando.
- Con la adición de harina tradicional la mezcla está alcanzando la consistencia deseada.
- Una vez obtenida la harina básica se puede proceder con la preparación del postre. Insertar en la batidora Lun puñado de castañas que habrás reservado para preparar la base aromática.
- Agrega las castañas, la vainilla, el aceite de semillas. y comience a mezclar hasta obtener una crema suave y espesa y déjelo a un lado hasta que esté listo para usar.
- Mientras tanto preparar los cuencos para hacer la base del bizcocho: separar las claras de las yemas e a este último agrega el azúcar granulado.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve es almacenado en el refrigerador hasta el momento de su uso.
- Batir las yemas de huevo con el azúcar. y una vez hinchados y espumosos añadir la crema de castañas obtenida y seguir mezclando con la batidora eléctrica.
- En otro cuenco agrega la harina de castaña obtenido en casa, la levadura de vainilla y la harina 00.
- Después de mezclar las harinas blancas agrega el cacao amargo tamizado y mezclar con cuidado hasta que la mezcla sea homogénea y uniforme.
- Unido gradualmente harina con cacao obtenido con mezcla de huevo y mezclar con batidor eléctrico a velocidad mínima.
- Último la preparación agregando las claras de huevo batidas hasta que estén firmes.
- Sugerimos combinar las claras de huevo a mano. con la ayuda de una espátula, moviéndolos de abajo hacia arriba para evitar desmontarlos.
- La compuesto obtenido será hinchado y espumoso y está listo para ser horneado.
- Cortar gravemente de chocolate amargo.
- Engrasar y enharinar un molde en una rosquilla y poner la masa encima, cubrir la superficie con chocolate amargo en pedazos e hornee en un horno estático a 160 ° durante 35/40 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y servido acompañado de un buen té o un delicioso chocolate caliente, quizás enriquecido con una nota de canela para una combinación sabrosa y atrevida.