Con la llegada del verano se recogen los primeros frutos de la temporada y frutos fragantes y jugosos. Los meses más calurosos son ideales para la cosecha. melocotones en su máxima madurez, una fruta de verano muy querida por los niños y rica en vitaminas.
Hay muchas variedades y algunas llevan el nombre del color de la piel, blanca o amarilla, y pueden ser tanto suaves como aterciopeladas. Además de las variedades más conocidas como la nectarina, la tabaquera o el bocadillo hay muchas especialidades autóctonas, en particular en la zona de Verona que gozan de la designación IGP y otras en fase de recuperación comoLavaroni, Lorenzini o Brancia.
El melocotón en todas sus variantes es una fruta muy versátil, blanda y apta para multitud de preparaciones. En esta receta paso a paso te proponemos una Tarta suave a melocotones relleno de una deliciosa crema de vainilla.
Procedimiento de tarta de melocotón suave
- Empiece a preparar el crema para el relleno que dejarás enfriar mientras preparas el Pastelería. En una cacerola calentar Leche con la adición de la vanilina. Tenga cuidado de no alcanzar el punto de ebullición, de lo contrario podría comprometer el resultado final de la crema.
- En dos cuencos bien limpios separe las claras de huevo de yemas.
- Añadir a este último lo azúcar granulado y con la ayuda de un batidor de mano, empezar a batir las yemas de huevo a modo de rompope hasta que estén blancas y espumosas.
- Añade el harina tamizar y seguir mezclando.
- Suelta el Leche caliente sin dejar de mezclar.
- Una vez el Leche habrá sido absorbido completamente por los huevos, poner a fuego lento y dejar que espese.
- Una vez que obtenga la crema, estará espesado y quedará suave y sin grumos, transfiéralo a un bol y cúbralo con film transparente.
- Asegúrate de haber sellado bien todos los bordes para evitar que filtre el aire y seque la superficie creando grumos desagradables.
- Mientras que la crema con vainilla enfriar a temperatura ambiente preparar el Pastelería.
- Haga una fuente en la tabla de repostería uniendo el harina, la levadura y el vanilina.
- Con el dorso de una cuchara, haga un agujero en el centro y vierta los huevos enteros.
- Añade el manteca ablandar y empezar a mezclar con ayuda de un tenedor.
- Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, formar una hogaza y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos cubierto con película alimentaria.
- Empiece a preparar la superficie de trabajo para extender el navegar de masa quebrada que será la base de la tarta.
- Antes de continuar, engrase y engrase uno morir para tarta de 22 centímetros de diámetro y reservar.
- Con ayuda de un rodillo, estirar la masa que debe tener unos 1,5 centímetros de grosor. Enróllelo sobre un rodillo espolvoreando la superficie con un poco de harina para evitar que se pegue y disponga el navegar cuidadosamente dentro del molde.
- Pinche el fondo de la tarta con las puntas de uno tenedor para favorecer una cocción uniforme de la base.
- Vierta el crema todavía caliente y nivelado con el dorso de una cuchara o espátula.
- Hornee en un horno estático un 170° por 35 minutos.
- Mientras tanto, lave y seque el melocotones.
- Retire el núcleo y divídalos en 4 partes.
- Con un cuchillo liso corta en rodajas finas que servirán para decorar la superficie.
- Poner un caramelizar los duraznos en una cacerola grande agregando dos cucharadas de azúcar granulada y medio vaso de agua.
- Cocine hasta que esté azúcar será absorbido y el agua se habrá evaporado por completo.
- Sacar el bizcocho del horno y una vez que se haya enfriado pasarlo a un bandeja por supuesto y procedemos a la decoración.
- Escurre los melocotones y empieza a decorar el borde superponiendo las rodajas una encima de la otra. Continuar hacia el centro, colocando los más grandes por fuera y los más pequeños por dentro. Cierre la decoración enrollando una rodaja de melocotón sobre sí misma para crear un capullo de rosa. Guardado en nevera hasta que esté listo para servir.
Tarta de durazno suave fotos e imágenes
