La berenjena son verduras sabrosas y muy versátiles que se adaptan a cualquier tipo de preparación. La Berenjena Una Seta aquí las propuestas son un acompañamiento saludable y sustancioso, pero se pueden utilizar para enriquecer primeros platos en combinación con pescado y carne y, en algunas zonas del sur de Italia, incluso se utilizan para postres inusuales a base de chocolate chocolate negro, macarrones y fruta confitada.
Son muy ricos en minerales y por su alto contenido en potasio, fósforo y magnesio son un aliado útil para compensar el derroche de energía y líquidos durante los meses más calurosos. También contienen vitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina K y vitamina J. Como todas las verduras de color violeta, las berenjenas son muy ricas en antioxidantes.
Procedimiento de berenjena con champiñones
- Lavar bien las berenjenas y secarlas con papel absorbente.
- Revíselos por ambos lados y proceda con un corte longitudinal a todo lo largo y continúe haciendo cubos de unos 3 centímetros.
- En una sartén grande calentar abundante aceite de semillas y, una vez caliente, mojar suavemente las berenjenas y proceder hasta que estén completamente doradas.
- Una vez que estén bien dorados, escúrrelos suavemente con una espumadera y ponlos a secar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Una vez fritas todas las berenjenas, corta los tomates cherry. Después de enjuagarlos bien con agua corriente, séquelos y córtelos en trozos grandes.
- Pon al fuego una sartén limpia con una base de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Coloque los tomates cherry y cocine por 3 minutos hasta que se ablanden.
- Agregue unas hojas de albahaca mientras cocina y otras al servir. Agrega sal al gusto y cocina por unos minutos más.
- A fuego alto añadir las berenjenas fritas, mezclar bien, cocinar unos minutos y sofreír vigorosamente para mezclar todo.
- Agregue más albahaca fresca y sirva.
Berenjena de hongos curiosidad
La Berenjena Una Seta son una guarnición típica de Cocina napolitana.De hecho, en el dialecto napolitano se les llama"Mulignane a fungetiello" precisamente porque el corte en cubitos recuerda mucho a los hongos pequeños. Como muchos de los platos tradicionales, el Berenjena Una Seta, tienen orígenes muy pobres.
En la antigüedad muchos alimentos costaban mucho y no se vendían por kilo, sino por pieza e incluso este plato como muchos otros, fue creado para reciclar sobras en tiempos en los que la comida escaseaba y no se tiraba nada. Un plato tradicional ideal para el verano que, hasta nuestros días, siempre es un gran acierto como una de las guarniciones más sabrosas de la cocina napolitana.