Preparación de arroz negro con mariscos
Limpio i calamar, corte el cuerpo en arandelas y los tentáculos en trozos pequeños.
Descascarado yo camarones después de aclarar la cabeza.
Lavar los mejillones, navajas y almejas, ponerlos en una sartén, añadir un poco de agua y dejarlos abiertos a fuego alto con tapa.
Cuela el líquido y déjalo a un lado.
Poner el aceite en una sartén y sofreír la chalota en rodajas finas y el ajo machacado.
Agrega los calamares picados y sofríelos por unos minutos, luego los camarones, revuelve por 2 minutos. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y sin pepitas.
Agrega el líquido filtrado y un poco de vino blanco y deja que se evapore.
Finalmente añadir los mejillones, las almejas, las navajas y una pizca de pimienta y sazonar con sal.
Mientras tanto, hervir el arroz negro al dente, escurrir bien, verterlo en la sartén, mezclarlo suavemente con el marisco.
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Adorna con perejil picado y apaga el fuego. Déjalo reposar un minuto y sírvelo en la mesa.
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