Preparación de la salsa rellena
Recomiendo este picante pero sabroso. salsa rellena para acompañar frituras, nuggets de pollo, patatas fritas, carnes asadas e incluso verduras hervidas.
Para prepararlo puedes usar todo variedad de cebollas especialmente los rojos de Tropea.
Limpiar las cebollas, quitar las hojas exteriores más duras y los dos extremos y cortarlas en rodajas muy finas con la mandolina.
Cocinar la salsa picante
Pon las cebollas en una olla de acero, y luego como lo haces para la mermelada de cebolla, agrega el vino, el vinagre y mezcla bien con una cuchara de madera.
Pon la olla en la estufa a fuego alto. Cocina la mezcla hasta que se reduzca a 1/4 del volumen inicial.
Déjalo enfriar un poco y luego vierte la mezcla de cebolla en la licuadora o en el bebé y licúa hasta obtener un puré suave y homogéneo.
Vuelva a poner el puré de cebolla en la olla, a fuego lento, sal con la sal fina y mezcle.
En este punto, agrega la harina y mezcla rápidamente para evitar la formación de grumos. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Retirar la olla del fuego, agregar las yemas de huevo, el pimiento picante en polvo y mezclar.
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Finalmente agregue el brandy y mezcle una vez más para mezclar todo.
Allí salsa de cebolla rellena Listo.
Transfiera la salsa rellena con cebolla a una taza o frasco con tapa hermética y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
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