Preparación del baba
Si tienes un robot como Thermomix amasar el Baba en el tazón o puede usar la batidora.
Vierta los huevos con el azúcar en la jarra.
Agrega la margarina ablandada a temperatura ambiente, la sal, la miel y mezcla. Disolver la levadura en muy poca agua tibia, agregarla a la masa y mezclar bien. Agregue la harina poco a poco desde el orificio del tazón para mezclar.
Amasar la masa hasta que se desprenda de los lados del tazón formando una bola gomosa.
Engrase un bandeja para hornear para baba, enharinarlo ligeramente. Sacar la masa del babà y con las manos mojadas extenderla en la rueda y nivelarla.
Levadura de Baba
Tú haces levadura el baba a temperatura ambiente hasta que la masa haya llegado al borde de la sartén.
Si quieres que el baba suba primero ponlo en el horno a 40 ° y cuando haya doblado su volumen, lleva la temperatura a 180 °.
Baba cocinando
Mete el baba en el horno precalentado a 180 ° y cocina por 30 minutos. El babà está cocido al desprenderse de los bordes de la rueda y ha adquirido un bonito color dorado.
En este punto, apague el horno, retire la sartén del horno. Déjalo enfriar y saca el baba de la sartén. Si te resulta difícil, presiona ligeramente sobre las paredes del recipiente y verás que se desprende con facilidad. Vuelva a poner el baba en el horno (apagado) para tostarlo un poco. Mientras tanto, prepara el almíbar.
Ingredientes del jarabe para el baño de baba
1 litro de agua - 500 g de azúcar - piel de 1 limón - 1 vaso de ron.
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Preparación del almíbar
Prepare el almíbar hirviendo el agua, el azúcar y la piel de limón durante unos 10 minutos.
Retirar el almíbar del fuego, dejar enfriar un poco y agregar el ron.
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Baño de Baba
Pinchar el baba con las púas del tenedor (sin romperlo), luego colocarlo en un bol volteado y espolvorearlo con el almíbar caliente, asegurándose de que penetre en su interior. Deja el Baba en el almíbar durante unos 5 minutos, luego dale la vuelta en la bandeja de servir con bordes más altos y humedece con el mismo almíbar que recolectarás en una cacerola.
Escurrir el exceso de almíbar, cubrir el baba con papel de aluminio (para que no se seque) y cuando esté completamente frío ponerlo en el frigorífico cubierto con papel de aluminio.
Guarde un poco de almíbar en una botella y colóquelo en la nevera. Justo antes de servir, espolvorear la superficie del baba con ron.
Si quieres decorarlo, puedes utilizar muy buenas guindas en almíbar. Cortar la baba en rodajas y si está un poco seca añadir un poco de almíbar.
Con la misma masa también puedes preparar un excelente babà con limoncello.
Aquí está la video-receta de la verdadera Babà napolitana de nuestro canal Casa Atuttonet en Youtube
Receta en video para hacer baba en casa.
¿Una sabrosa variante salada para probar? El rústico baba napolitano.
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