¿Por qué el ajo es bueno para ti? ¿Qué propiedades terapéuticas posee? ¿Cuáles son sus usos en cocina, medicina, en la huerta y en la huerta? ¿Cuántas calorías aporta? ¿Cómo consumirlo y cómo almacenarlo?
El ajo, Allium sativum, la planta bulbosa de origen asiático perteneciente a la familia de Liliáceas, es sin duda uno de los aromáticos más cultivados en el mundo tanto por su uso en la cocina como por sus múltiples e propiedades terapéuticas beneficiosas no solo en lo que respecta a la salud humana sino también a la de las plantas.
Usas ajo en la cocina
L 'ajo en la cocina es el condimento aromático por excelencia en la preparación de platos fríos o calientes como ensalada de tomate fresco, varios tipos de salsas, pesto alla genovese, alioli, tzatziki (salsa griega).
L 'ajo frescocosechado aún inmaduro, se utiliza con sus hojas más tiernas para dar sabor a las alcachofas asadas.
Usos del ajo en el jardín y en la huerta
El macerado de dientes o dientes de ajo con su característico y penetrante olor a azufre mantiene alejados a los pulgones, ácaros y otros tipos de parásitos de las plantas ornamentales y hortícolas. El macerado de ajo es de hecho un potente pesticida biológico que respeta el medio ambiente, los insectos beneficiosos y las mascotas.
Propiedades terapéuticas del ajo
Desde la antigüedad, el ajo ha sido considerado, entre las plantas medicinales, la panacea para todos los males porque es:
- un poderoso antioxidante;
- un antibiótico natural de amplio espectro contra varios tipos de infecciones bacterianas;
- un regulador eficaz de la glucosa en sangre, la presión arterial y el colesterol malo.
Estudios experimentales han demostrado que el consumo regular de ajo protege al organismo del smog, los metales pesados, la aparición de tumores y, además, parece que sus efectos beneficiosos son particularmente evidentes en la piel que gana en elasticidad y brillo.
Finalmente, este alimento terapéutico contrarresta la formación de gases intestinales y también es un remedio válido en el tratamiento de la diarrea y la disentería.
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Calorías y valores nutricionales del ajo
100 gramos de ajo (allium sativum) aportan unas 150 calorías, 0,5 g de lípidos, 0 mg de colesterol, 33 g de carbohidratos y 6 g de proteínas.
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Contraindicaciones del ajo
En general, el uso de ajo no tiene contraindicaciones particulares excepto en sujetos alérgicos así como mal olor del aliento y de la piel.
El abuso podría inducir gastritis y no se recomienda para quienes padecen úlcera péptica.
El ajo es un inhibidor de algunas drogas. Por lo tanto, se recomienda una consulta médica si está siguiendo terapias basadas en saquinavir, warfarina, AINE, paracetamol.
Almacenamiento de ajo
LA bombillas de esta planta con el paso del tiempo, en el período enero-marzo, tienden a combarse, a vaciarse para enmohecerse o secarse por completo.
Un consejo útil y eficaz para tener los bulbos de ajo siempre llenos, firmes y sin brotes, esto es lo que debes hacer.
Separar los clavos o bulbos uno a uno, meterlos en una bolsa de comida y meterlos en el frigorífico en el cajón de las verduras.
Consulte también la guía para el cultivo del ajo.
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