Hay varias formas de cocinar ravioles. Hoy damos espacio a Ravioles napolitanos, un delicioso primer plato de la cocina de Campania. Estos ravioles se prestan para diferentes tipos de condimentos (salsa de tomate, salsa de carne, mantequilla y parmesano), elige el más adecuado.
Ingredientes:
- 1/2 kg. hecho con harina
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 100 gr. de ricotta
- 100 gr. de jamón
- 400 gr. de queso ahumado o mozzarella
- 25 gr. de parmesano
- 1 ramita de perejil picado
- 1 huevo
- pimienta
Preparación:
Haga la masa recordando trabajarla mucho y déjela reposar, luego extiéndala en una hoja redonda bastante delgada.
Preparar el relleno: en un bol, triturar la ricota con un tenedor, luego agregar un huevo, jamón picado y queso scamorza, pimienta, perejil picado y parmesano rallado.
Mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque una fila de montones de relleno cerca del borde de la masa a una distancia de 5 cm entre sí.
Dobla la masa presionando con los dedos y luego corta los ravioles con un vaso enharinado y al revés (o con un cortapastas), dándole forma de media luna.
Colócalos sobre una servilleta enharinada. Cuece los ravioles en abundante agua con sal, escúrrelos y colócalos en una bandeja ovalada.
Condimente con salsa de tomate, con salsa de carne o con mantequilla y parmesano o rúcula y pimienta rosa.
