Junto con el frijoles horneados, la de frijoles al fiasco es otro plato típico de la Toscana, algunos ingredientes cambian y obviamente también la preparación. También Frijoles a la toscana al fiasco se sirven como guarnición de platos de carne. Recomendado para aquellos que quieran saborear o redescubrir sabores añejos.
Ingredientes:
- 350 gr. de frijoles toscanos secos
- aproximadamente medio vaso de aceite de oliva puro
- 2 dientes de ajo
- hojas de salvia
- sal
- pimienta
Preparación:
Lavar los frijoles y remojarlos en agua fría, dejándolos ahí por 12 horas. Cuando llegue el momento de prepararlos, escurrirlos, enjuagarlos y ponerlos en un frasco esparcido llenándolo por 3/4. Agregue el aceite, luego los dientes de ajo machacados, las hojas de sabio y un poco de agua. Cubrir el frasco con un bastoncillo de algodón, del que saldrá el vapor durante la cocción, y colocarlo sobre las brasas. Dejar cocer unas 3 horas y añadir sal justo antes de retirar el frasco del fuego. Cocidos al punto correcto, verter los frijoles en una ensaladera, espolvorearlos con aceite crudo, sazonar con pimienta recién molida y sal (si es necesario). Sírvelos muy calientes.
Hay algunas variaciones de esta receta, te ofrecemos una: lavar 500 gr. de frijoles frescos y ponerlos en un frasco disperso. Llene una olla grande con agua, póngala en el fuego y déjela hervir. Ahora moja el frasco con los frijoles y déjalo hervir durante aproximadamente una hora y media. Cuando los frijoles estén listos, sácalos del frasco, ponlos en una ensaladera y sazona con aceite, sal, pimienta y hojas de salvia.
