receta típico de Apulia, el clásico y famoso Pittule, panqueques en forma de deliciosos bocados, ideal para servir como aperitivo o aperitivo.
Ingredientes
500 g de harina, medio cubo de levadura de cerveza, sal y aceite de oliva virgen extra - ají - agua caliente q, b.
Preparación
Vierta la harina, la sal, la levadura desmenuzada disuelta en un poco de agua caliente y agua caliente, el pimiento picante fresco picado en un bol. Agrega agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea (como masa de pizza) y amasa con las manos hasta que la masa esté suave y cremosa.
Cubrir con un paño y dejar reposar hasta que su volumen haya más del doble.
Poner el aceite de oliva virgen extra en una sartén con lados altos y dejar que se caliente. Cuando el aceite esté caliente, con una cucharadita de aceite engrasada, tomar porciones pequeñas de pasta (del tamaño de una nuez) y verterlas en el aceite hirviendo y dejar que se doren. Transfiera el pittule a papel absorbente y luego a un plato. Sirve el pittule caliente.
Si lo desea, puede preparar pittule agregando otros ingredientes a la masa como: tomates picados, coliflor, anchoas, alcaparras y bacalao.
