Preparación de albaricoques rellenos
Lavarlos albaricoques en agua fría y bicarbonato de sodio. Seque los albaricoques con un paño limpio y luego divídalos en dos.
Retire el núcleo.
Mientras tanto, hierva el agua y luego agregue 8 mitades de albaricoque y cocínelas durante 7-10 minutos.
Pasado el tiempo indicado, escurre los albaricoques con una espumadera. Pelarlos vivos y luego pasarlos a un colador o licuadora para reducirlos a un puré. Déjelo enfriar.
Mientras tanto desmenuzar los macarrones machacándolos en un mortero o con un ablandador de carne.
Cuando el puré de albaricoque esté tibio, agregue el azúcar, la yema de huevo, el amaretti bien desmenuzado, unas gotas de Amaretto di Saronno y mezcle con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Rellena las mitades de albaricoque que habías reservado con esta masa dulce y cremosa.
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Unte una fuente de horno antiadherente con mantequilla derretida, coloque los albaricoques en orden, espolvoree con un chorrito de licor.
Mete la sartén con los albaricoques en el horno a 100 ° y cocina por 15 minutos.
Cuando esté cocido, retire la sartén del horno. Sirve los albaricoques rellenos, calientes o fríos, con una pizca de azúcar glas.
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