Preparación de pimientos con cebolla roja tropea
Pelar las cebollas rojas, cortarlas con la mandolina en rodajas no muy finas y ponerlas a remojo unos diez minutos en agua fría para que pierdan un poco su sabor acre.
Pasado el tiempo indicado, enjuaga las rodajas de cebolla, escúrrelas, exprímelas y dales palmaditas con papel de cocina absorbente. Limpiar las hojas de tomillo y reservarlas.
Mientras tanto lava los pimientos, sécalos con un paño limpio.
Retire el núcleo; cortarlos por la mitad; quitar las semillas y las costillas, luego cortarlas en capas no demasiado anchas.
Rocíe con un chorrito de aceite y cocínelos en una bandeja para hornear caliente durante unos minutos por cada lado.
Cuando estén listas, agregue sal y colóquelas, aún calientes, en un bol alternándolas con las rodajas de cebolla, una pizca de semillas de amapola y unas hojas de tomillo fresco.
Vierta los pimientos en una sartén antiadherente y saltee durante 1 minuto a fuego medio.
Transfiera los pimientos a una bandeja para servir; agregue un chorrito de aceite crudo; tapar y dejar aromatizar durante 30 minutos.
Antes de servir los pimientos asados decora con las ramitas de tomillo restantes.
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