Procedimiento para la preparación de calabaza a la plancha.
Consíguete un buen pedazo de calabaza maduro pero firme y pulposo. Retire los filamentos y las semillas.
Quita la ralladura y luego cortar el calabaza en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Cocinar la calabaza
Coge una parrilla de hierro fundido cerrada y con un cepillo de cocina engrasa ligeramente con un poco petróleo.
Pon la parrilla en el fuego y deja que se caliente.
Cuando la parrilla esté caliente, coloque el rodajas de calabaza y dorarlas por ambos lados sin dejarlos arder (deben estar callosos).
Como el se asarán rodajas de calabaza, transfiérelos a un bol colocándolos en una sola capa y déjelos enfriar.
Mientras tanto, lave la ramita de perejil con agua corriente y séquela con papel de cocina absorbente y luego córtela en trozos pequeños.
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Cuando el Calabaza a la plancha habrá enfriado, sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre blanco (incluido vinagre de manzana), perejil picado, una pizca de orégano, sal y una pizca de ají picante (opcional).
Déjelo aromatizar durante unas horas antes de servirlo en la mesa como aperitivo o guarnición.
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El consejo del chef
Prepara la Calabaza a la plancha incluso un día antes y verás que el sabor será verdaderamente único.
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