Preparación:
Elija tomates firmes y carnosos, lávelos, séquelos, córtelos por la mitad y quíteles las semillas.
En una sartén antiadherente poner un diente de ajo cortado por la mitad, añadir la cantidad adecuada de aceite de oliva virgen extra y sofreír a fuego medio. Agregue los tomates cherry, agregue sal y cocine por unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, poner una olla llena de agua al fuego, agregar sal y llevar a ebullición. Mientras tanto, reduzca el gorgonzola en trozos gruesos.
Cuando el agua hierva, vierta el paccheri u otro tipo de pasta y cocine por el tiempo indicado en el paquete. Mientras se cocina la pasta, agregue el gorgonzola a la salsa de tomate, mezcle hasta obtener una agradable crema espesa.
Escurre la pasta, luego viértela en la salsa. gorgonzola, revuelva y cocine por unos minutos. Apague el fuego, agregue la albahaca picada.
Transfiera la pasta a un bol y sírvala caliente en la mesa con unas hojas de albahaca, la crema de gorgonzola y un poco de parmesano rallado.
