La arroz arancini (o arancini) son una especialidad siciliana. Se pueden consumir como aperitivo, primer plato y plato único porque son aptos como botana, pero también satisfacen almuerzos y cenas. Los arancini son diferentes en forma y tamaño según las ciudades en las que se preparan, y muchas veces el relleno que contienen es diferente (de hecho, hay arancini con prosciutto, con salsa de carne …). Hoy echaremos un vistazo a la arancina rellena con una mezcla de carne, guisantes, azafrán y provolone.
Ingredientes:
- 400 gr. de arroz
- 100 gr. de guisantes frescos sin cáscara
- 100 gr. de provolone
- 200 gr. de carne picada
- 100 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 50 gr. hecho con harina
- 1 sobre de azafrán
- 1 cebolla
Preparación de arroz arancini
Preparamos un sofrito con aceite de oliva y cebolla finamente picada.
Agrega la carne picada y dora bien, luego agrega los guisantes, el provolone cortado en cubitos, la pasta de tomate y el azafrán.
Cocine, revolviendo ocasionalmente.
En una olla llena de agua con sal, cuece el arroz, escurre, sazona con la mantequilla y deja enfriar.
Dale forma al arancini con tus manos. Con ayuda de una cuchara, haz un agujero en la base de cada uno de ellos y rellénalo con un poco de mezcla, luego ciérralo con más arroz.
Al final de esta fase, pasar los arancini en la harina y luego en el pan rallado, luego freírlos en aceite hirviendo. Escúrrelos, colócalos en una sartén y mételos al horno unos minutos. Sirve la arancina muy caliente.
