Soufflé de naranja dulce - postre de temporada
Aquí hay otra deliciosa receta a base de frutas: la soufflé de naranja, un refinado postre de cuchara que se sirve caliente después de un almuerzo o cena.
Ingredientes:
- 6 naranjas de igual tamaño
- 6 bizcochos
- 6 cucharadas de Aurum o Grand Marnier
- 1 cucharada de harina muy fina
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 huevos
- 1 vaso de leche fría
- 100 gr. de azúcar
- ralladura de una naranja
- azúcar en polvo
Preparación:
Tomar las 6 naranjas y cortar la parte superior de cada una a 2/3 de la altura, vaciar la pulpa, teniendo cuidado de no dañar la piel y colocar en un lugar cálido para secarlas. Esta operación debe realizarse la noche anterior.
Prepara el soufflé al día siguiente de esta manera: derrita la mantequilla en una cacerola, agrega la harina, mezcla y cocina hasta que la harina comience a dorarse. Vierta toda la leche fría, diluya la mezcla de mantequilla y harina con una cuchara de madera, evitando la formación de grumos, luego agregue la cáscara rallada de otra naranja y déjela hervir, revolviendo constantemente.
Cuando la mezcla haya espesado añadir la maicena diluida en un poco de agua y dejar hervir unos minutos más. Retira el recipiente del fuego, y una vez que se haya enfriado, agrega las yemas de huevo a la mezcla, una a la vez, luego las claras de huevo batidas.
Espolvoreamos el interior de las naranjas con azúcar glas, en el fondo de cada lugar un bizcocho bien empapado en licor de naranja, o naranja, rellénalas con la mezcla hasta dos centímetros del borde y espolvorea con azúcar glas. Coloque las naranjas rellenas en una sartén, una al lado de la otra, para que no se vuelquen.
Coloque la sartén en el horno, a fuego lento, durante aproximadamente media hora. Retirar del horno cuando el soufflé contenido en cada naranja se haya hinchado hasta superar los bordes en 3 o 4 cm (es recomendable no abrir el horno durante la cocción). Servir inmediatamente.
Con el mismo sistema puedes preparar un soufflé de limón, sustituyendo el licor de naranja por el licor de limón, el delicioso limoncello.
