Preparación de papaccelle o pupacchielle en escabeche
Papaccelle son pimientos típicos esféricos y acanalados que los napolitanos comúnmente llaman pupacchielle. Son pimientos de pulpa carnosa y firme que son muy fáciles de conservar en vinagre y en aceite por periodos muy prolongados sin ningún problema.
La preparación de papaccelle en escabeche es realmente muy simple, solo elija aquellos sin magulladuras o lesiones y posiblemente de cultivo ecológico.
Primero debes esterilizar los frascos hirviéndolos en una olla llena de agua durante unos 10 minutos, calculando el tiempo desde el momento en que el agua hierve. Se apaga el fuego y se dejan enfriar.
Los frascos se sacan del agua y se dejan secar boca abajo sobre un paño limpio.
Lava la papaccelle en agua fría.
Luego déjalas escurrir y sécalas bien con un paño limpio o papel de cocina y luego corta los tallos demasiado largos.
Tomar los frascos esterilizados y disponer toda la papaccelle, agregar la sal fina o gruesa y luego cubrir con vinagre de vino blanco hasta 1 cm del borde del frasco.
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Para evitar que las papaccelle floten sobre el vinagre, es recomendable utilizar una red de plástico que, colocada sobre ellas, las mantenga completamente sumergidas.
En este punto, los frascos se tapan con tapones perfectamente esterilizados. Se adjunta la etiqueta con la fecha de preparación y los frascos se guardan en un lugar fresco.
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Pasados unos dos meses, la papaccelle estará lista y podrá consumirse para preparar deliciosos platos como pasta con pupacchielle, frita para acompañar la carne de cerdo o en rodajas para enriquecer la ensalada de refuerzo, una ensalada a base de coliflor de antigua tradición napolitana que se prepara para las fiestas navideñas o para decorar ensalada de bacalao.
Consejos sobre papaccelle
La papaccelle también se puede mantener cortada por la mitad: en este caso hay que limpiarla de las semillas internas.
Se prepara una solución tibia de vinagre y sal y se cubren las papaccelle, siempre hasta 1 cm del borde del frasco.
Se guardan en un lugar oscuro y fresco y en este caso el pupacchielle o pimientos en escabeche también se pueden utilizar después de 1 mes desde la fecha de preparación.
También puedes usar papaccelle para preparar esta deliciosa y deliciosa receta: Papaccelle agridulce frito con pasas, azúcar y piñones.
Curiosidades sobre papaccelle
Los papaccelle son parte de la familia de los pimientos, tan grandes como tomates medianos y se pueden comer frescos, asados, salteados o al horno, fritos en una sartén y rellenos con un relleno que también se usa para las clases de pimientos: anchoas saladas, aceitunas. , pan rallado, pasas, piñones, ajo picado, tomates cherry Piennolo, alcaparras y queso pecorino romano rallado: Papaccelle relleno.
La consumo de papaccelle en escabeche (al igual que otras variedades en escabeche), se recomienda en todas las dietas de adelgazamiento ya que al estimular el metabolismo, ayudan a quemar grasas y mejorar la digestión.
Además, el consumo de estos alimentos también es recomendable para facilitar el tránsito intestinal, estimular la motilidad, contrarrestar las molestas flatulencias y problemas relacionados con el reflujo gastroesofágico, restablecer el equilibrio ácido-base de nuestro organismo y limitar la aparición de dolor. en las articulaciones.
Curiosidad
Papaccelle son tipos particulares de pimientos cortos y pulposos reconocidos como productos agroalimentarios típicos de Campania, especialmente en las áreas napolitanas donde simplemente se llaman Pupacchielle.
Como el pimiento clásico, la Pupacchiella o Papaccella pertenece a la familia de Solanáceas.
Las plantas un poco más pequeñas que las de los pimientos se pueden cultivar en el jardín e incluso fácilmente en macetas y se pueden cosechar cuando están completamente maduras de julio a octubre.
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