Mazapán - receta casera
¿Quieres hacer pequeños frutos de mazapán? ¿Quieres dar rienda suelta a tu creatividad? Con esta receta te resultará fácil y te divertirás.
El mazapán es famoso por su fruta Martorana, esas frutas pequeñas y coloridas para masticar solas.
Preparación de mazapán
Pon todos los ingredientes en la encimera para asegurarte de no olvidar nada.
Puedes usar almendras enteras y luego pelarlas y pelarlas vivas después de remojarlas en agua caliente o para ahorrar tiempo puedes comprar las que ya están peladas y peladas.
Pon las almendras en el tazón para mezclar. Agrega 50 gramos y deja picar hasta que quede suave.
A continuación, siempre con el aparato en marcha, añadir la flor de naranjo y seguir amasando hasta que la mezcla esté homogénea y firme.
En este punto, transfiera la masa a un bol, agregue el azúcar restante, la clara de huevo ligeramente batida y amase bien hasta que la mezcla sea moldeable con las manos.
Dependiendo del uso que se le dé, se puede dividir la masa en varios bloques y colorearlos con colorante alimentario, calculando un par de gotas de tinte por cada bloque para mezclar con las manos.
Envuelve los panes en papel adhesivo y déjalos reposar en el frigorífico durante 30 minutos antes de extender la masa.
En el momento de su uso, para facilitar la redacción, espolvorear la superficie de trabajo con azúcar glas.
La pasta de mazapán está lista para realizar las clásicas formas de mazapán (frutas, verduras, hombres, etc.).
Consejo
La pasta de mazapán también se puede aromatizar con agua de rosas, limón, vainilla o gotas de aceite esencial de almendras.
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Usos del mazapán
Esta deliciosa pasta versátil se utiliza en repostería para la preparación de tortas, galletas, mazapán de frutas, chocolates, dulces navideños. Se utiliza para pequeñas decoraciones en pasteles o como cobertura de mazapán aromatizado con varios sabores de pasteles como la famosa cassata siciliana.
Conservación del mazapán
Se puede guardar en la nevera durante un día envuelto en film transparente. Alternativamente, se puede congelar, siempre envuelto en film transparente o papel de aluminio.
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Curiosidad
El nombre del mazapán proviene de Marci panis, Qué significa eso Pan de San Marcos, nombre que le dieron a esta pasta los venecianos por ser monopolistas de los mercados del norte de Europa de hecho la hicieron llegar al mercado en trozos (panes), marcados con el León de San Marcos.
El nombre se convirtió en Mazapán en alemán y luego regresó a Italia, donde reemplazó el nombre original que era pasta reale.
El nombre de Pasta martorana en su lugar se le dio a la pasta en honor a Eloisa Martorana, una noble muy religiosa que (hacia 1195) hizo construir un monasterio benedictino junto a la iglesia y el convento, y así en su honor, las monjas del Monasterio de Martorana inventaron dulces preparados con harina. de almendras llamaron Pasta martorana y lo usaban en todas las ocasiones religiosas para hacer ovejitas para Navidad, caballitos para San Antonio, corderos para Pascua, dulces que se dejaban secar al aire unas horas antes de envasarlos o comerlos.
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