Preparación de las hojas de parra en salmuera o sal
La hojas de vid se pueden consumir tanto frescos como conservados en salmuera o aceite.
Para utilizarlas con este primer método de preparación (hay tres formas) es importante que las hojas sean vírgenes, es decir tiernas y sanas, recolectadas antes de que la planta madre sea tratada con diversos fungicidas y pesticidas.
Cuando esté absolutamente seguro de que las hojas son de origen orgánico, intente conservarlas en salmuera (en sal), siguiendo esta sencilla receta y así los tendrás disponibles todo el año si no los encuentras enlatados en los supermercados.
Llenar el fregadero con agua fría, remojar las hojas de parra durante unos minutos para eliminar el polvo y los parásitos que acechan especialmente debajo de la página inferior.
Enjuague las hojas de parra, una a una, bajo el chorro de la fuente.
Déjelos escurrir el exceso de agua.
Mientras tanto, prepare el salmuera.
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Vierta el agua en una cacerola baja pero lo suficientemente grande, agregue la sal y mezcle.
También agregue unas gotas de limón y deje hervir.
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Cuando el agua hierva, coloque un montón de hojas de parra en una espumadera y sumérjalas en agua hirviendo.
Escaldar durante dos minutos y luego como máximo durante 2 minutos. El color de las hojas se volverá marrón.
Escurrir siempre con el skimmer. Proceda siempre de la misma forma hasta que los haya escaldado todos.
Transfiera las hojas de parra a un paño limpio, colocándolas bien abiertas una al lado de la otra, evitando que se superpongan.
Frote las hojas con otro paño o papel de cocina. Cortar el tallo y luego dejar secar al aire durante media hora.
Cuando todas las hojas de parra estén secas, ponerlas en capas (bien prensadas) en frascos esterilizados.
Entre una capa y otra, poner un poco de sal.
Tape los frascos herméticamente y proceda a la esterilización durante al menos 10 minutos.
Deje enfriar y luego guarde los frascos que contienen las hojas de parra en la despensa.
Cuando desee utilizar las hojas de parra para preparar rollos de arroz u otros platos de carne o pescado, recuerde enjuagarlos con agua fría corriente.
Consejos y trucos
Si lo desea, puede mantener las hojas de parra blanqueadas con el método de congelación y aún más rápido frescas y cerradas dentro de botellas de plástico.
Usos medicinales de las hojas de parra y las calorías.
Las compresas con decocciones o infusiones de hojas son una panacea para las manos agrietadas mientras que los baños de pies son eficaces en el tratamiento de los sabañones de los pies.
100 gramos de hojas de parra proporcionan solo 93 Calorías.
Galería de hojas de vid
