Preparación de la mermelada con pétalos de rosa.
Para lograr esto mermelada con un gusto refinado que necesitas pétalos de rosa obviamente rojo o rosa sin tratar, turgente y saludable, recogido temprano en la mañana (son más ricos en aceites esenciales, minerales y vitaminas) y un limón orgánico.
Lavar el limón, cepillar bien la ralladura. Luego pélalo con un pelador de patatas sin quitarle la parte blanca.
Divide el limón por la mitad y exprímelo.
Desconectar i pétalos, elimine los que puedan haber sido mordisqueados o tengan algunas manchas.
Para quitarles el polvo, enjuáguelos con agua fría corriente, sumérjalos unos minutos en un bol, luego escúrralos y déles palmaditas con papel absorbente de cocina.
Triturar yo pétalos de rosa, póngalos en una olla de acero, agregue el azúcar, el limón, un vaso de agua y mezcle todo con una cuchara de madera.
Pon la cacerola en el fuego a fuego lento y deja hervir durante 10 minutos. Retirar la olla del fuego, colar la rosa macerada.
Pon el jugo de rosas En la olla, agregue el segundo vaso de agua y hierva el almíbar por otros 10 minutos.
Devuelve los pétalos de rosa a la jarabe y cocine hasta que la mermelada tenga la consistencia adecuada. Prueba el plato frío.
Si el mermelada no se pega inmediatamente sigue cocinando en caso contrario apaga el fuego.
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Verter la mermelada en frascos herméticos y perfectamente esterilizada en agua hirviendo durante al menos 10 minutos.
Cubre los frascos y déjalos enfriar boca abajo. Etiquételo con el nombre de la mermelada, la fecha y guárdelo en un lugar fresco.
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- risotto con pétalos de rosa
- el jarabe de rosas
- el delicado licor de rosas.
El consejo del chef
Para preparar estas deliciosas recetas, recoge los pétalos de las rosas en los periodos en los que no se realizan tratamientos fitosanitarios sobre otras plantas del jardín o de la huerta.
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