Preparación del café bávaro
Este famoso postre se basa en nata mezclada con nata montada y gelatina. Las cremas bávaras se vierten en moldes de metal especiales con paredes lisas y altas, y deben conservarse en el congelador o refrigerador durante al menos dos horas antes de ser servidas. Para los que no pueden prescindir del café, hoy les ofrecemos el bávaro a base de esta bebida.
Coloca las yemas de huevo con 6 cucharadas de azúcar en un bol de porcelana o cerámica.
Batir los dos ingredientes con un batidor hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa. Agrega poco a poco un cuarto de litro de leche y una taza de café muy fuerte.
Disolver 30 gramos de gelatina en un cazo (después de haberla ablandado previamente en agua y exprimido bien) con un poco de leche. Sin que hierva, espesa un poco la mezcla de huevos, azúcar y leche a fuego medio, luego agrega la gelatina y mezcla todo para mezclar los ingredientes.
Pasar todo por un colador de crin y volver a batir con un batidor. Cuando la nata esté fría, agrega la nata montada hasta que quede firme.
Humedece un molde bávaro con rosolio o licor de café, vierte la nata en él y colócalo en el congelador o frigorífico, dejándolo ahí hasta que la nata esté perfectamente firme.
Antes de servir, pase el molde en agua tibia y voltee el molde boca abajo en una fuente para servir. Adorna el bizcocho con la nata montada usando la manga pastelera con la boquilla picada, agrega unos granos de café cubiertos de chocolate por encima y sirve.
Para los amantes de los postres de frutas, pueden preparar la tarta de fresa bávara, ¡un verdadero placer!
