La naturaleza es impredecible y, como tal, siempre esconde un sinfín de sorpresas y muchas rarezas. De hecho, hay muchas variedades de berenjena ese cambio forma y color según la zona de cultivo, las temperaturas y el clima local.
¿Cuántos tipos de berenjenas conoces?
Amantes del cálido sol de la hermosa Italia, nuestra tierra alberga un vasto corolario de especialidades locales que difieren entre ellos también para el sabor y el consistencia de la pulpa, desde el color de la piel que puede variar del blanco al morado, del rojo al negro intenso. La berenjena sigue siendo sin duda uno de los verduras más queridas por los italianos que lo sirven en sus mesas en muchas y deliciosas variaciones.
Berenjena blanca
Allí Berenjena blanca es una variedad muy particular, fácilmente reconocible por su típico color blanco lechoso. Se presenta a talla mediana, con frutos bastante grandes y la característica que la diferencia de la hortaliza común, con un sabor más destacado, es sin duda su sabor delicado. Además, una de sus principales características, además del inconfundible color, es la presencia de muy pocas semillas en la pulpa que, tierna y turgente, la hace muy versátil y ciertamente más apetecible e digerible.
El mejor momento para consumirlo es cuando el aparece la cáscara aún sincero y brillante a la vista y ligero y carnoso al tacto. Cuando, por el contrario, la piel comienza a mostrar tonalidades amarillentas es síntoma de demasiada maduración y podría comprometer el resultado final de la preparación. La berenjena blanca es una variedad híbrida que se adapta bien tanto al cultivo en invernadero como en campo abierto. Debido a su color inusual, recientemente se ha convertido en un producto muy popular en la cocina y se utiliza para recetas tan variado como el caponato, comida frita delicado, parmesano o interrogatorio intenso con la ventaja de poder conservar incluso la piel.
Berenjena de cuentas
Allí Berenjena perlina es una berenjena de forma alargada, muy bonita a la vista y desde color violáceo intensa y cultivada en la zona de Ragusa donde se puede recolectar casi todo el año. Desde la base hasta la copa los matices tienden a aclararse a medida que te acercas al pedúnculo, fácilmente identificable por su forma estrecha y alargada y con pocas espinas en la superficie. El tamaño puede variar según las áreas de cultivo, las temperaturas y la fertilización, pero alcanza aproximadamente i 20 centímetros de largo con uno grosor mínimo 1 a 3 centímetros.
Su forma particular podría sugerir transformaciones y manipulaciones genéticas, pero nada más es fruto de injertos naturales. Se presenta a la vista con una piel muy fina que esconde una en su interior. pulpa carnosa y muy compacto y sobre todo ligeramente acuoso, esto lo hace utilizable para preparaciones más secas y delicadas como freír. Lo que lo diferencia de otras variedades es el sabor, ligeramente tendiendo a dulce y alejándose de las clásicas notas amargas de los demás.
Berenjena del Nilo Largo
Allí Berenjena del Nilo Largo, también conocido como negro o tipo Rimini precisamente porque es la verdura típica de los orígenes de Romaña que se cultiva en la zona de Viserba, la más grande de las aldeas al norte de Rimini. Entre las berenjenas alargadas se encuentra uno de los mas valiosos del mercado gracias sobre todo a su consistencia, firme y compacto, lo que le permite una larga vida incluso después de la cosecha.
Se muestra brillante y color negro brillante y encuentra su uso ideal en muchas preparaciones. Con un sabor importante se presta muy bien para freír o en preparaciones de sabor fuerte, a veces combinado con otras verduras o quesos curados de sabor vivo.
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Violeta de Florencia
Berenjena Violeta de Florencia tiene una agradable forma redonda y sus frutos son firmes y en el punto de máxima madurez grandes dimensiones. Su piel de color es fascinante Violeta intenso en fondo claro que se aclara a medida que se acerca al cáliz.
Desde el pedúnculo hasta las hojas anchas que, anchas y acogedoras, abrazan un fruta turgente y con una pulpa bien compactada, recién cortada, destaca el color blanco intenso que no se oscurece de inmediato. A pesar de las notas típicamente amargas que caracterizan a esta verdura, después de cocinar presenta un sabor delicado, desprovisto de sabores picantes y vivaces.
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La Violeta aparece enorme y pesada en época de cosecha, tan imponente que casi parece querer desprenderse de la rama, alcanzando un producción copioso de 8-10 frutos por arbusto y que pueden pesar incluso 400 gramos cada. La pulpa se ve firme, turgente y blanco con pocas semillas y excelentes características organolépticas.
Violetta Bella Vittoria
¡Es fácil enamorarse de esta variedad! Hermoso de contemplar, como una dama posando para un retrato, parece estar listo para ser pintado en lienzo por los artistas más hábiles. Allí Berenjena Violeta Bella Vittoria es un variedad híbrido, del tipo violeta de Sicilia muy cultivado también en el islas circundantes y eso va muy bien con la gastronomía típica isleña.
Esta variedad es conocida por la mayoría por sus sabores vivos e intensos y su propio formulario ocurre típico lineal y redondeado. La piel es extremadamente suave al tacto y el elemento que la consagra como fruto de la belleza es su color púrpura intenso, muy brillante y tan lúcido que se lo puede comer con los ojos. En la cocina es muy popular para toda una serie de recetas sabrosas y vamos sabores fuertes e importante, como enseña la tradición gastronómica siciliana.
Sciacchitana negra
Con una belleza casi conmovedora y dotado de formas elegantes y refinadas, el Sciacchitana negro parece una verdura con un piel negra y brillante y de dimensiones realmente importantes. Como otras variedades, esta también crece en Sicilia, tierra de agradables sorpresas culinarias y maravillosos frutos de la tierra.
Como su nombre recuerda, se cultiva en particular en el Área de Sciacca, extendiendo sus cultivos hasta Agrigento. Esta variedad es muy productiva y especialmente en las áreas de Agrigento los cultivos también pueden alcanzar 8-9 frutos por cada planta.
Berenjena Zebrina Morada
Variedad casi inusual y fácilmente reconocible. Se muestra, como su nombre lo indica, con un fondo violáceo y rayas blancas. El epíteto zebrina está bien asociado con su identidad, con una forma típicamente alargada, la piel violácea con vetas de color crema una de las variedades más buscadas en virtud de su consistencia.
De la pulpa tierno y con un sabor muy dulce, se puede cultivar tanto en invernaderos como en campo abierto y encuentra su propio hábitat natural en las tierras de Sur de Italia donde el sol es más cálido y las altas temperaturas del verano facilitan su maduración. La fruta puede llegar pesar acerca de 150-250 gramos y es muy versátil en la cocina, especialmente en la preparación de parmigiane, caponata y rellenos.
Violetta Lunga de Nápoles
De forma alargada y piel muy brillante, la Violetta Lunga de Nápoles expresa en toda su belleza los beneficios del buen sol del sur de Italia. Cultivado en abundancia en el napolitano y provincia de caserta puede alcanzar dimensiones que varían entre 18 y 20 centímetros de longitud. El cultivo se extiende de abril a noviembre y se realiza completamente a mano con la ayuda de postes de soporte y alambres.
Desde el sabor decidido y mas picante en comparación con otras variedades, la berenjena napolitana tiene una pulpa turgente. Muy apreciado en la cocina por sus notables propiedades organolépticas, se utiliza en muchas preparaciones gastronómicas típicas de la zona, como Berenjena Una Seta, el atemporal parmesano, pero no dejes de cocinarlo todo horno o parrilla, o disfrutar de su bondad preparada en aceite o en combinación con pasta.
Bigote de belleza negra
Maravillosa en su manto negro y brillante, esta variedad es fácilmente reconocible por una marcada nervaduras púrpura-negruzco en toda la superficie del fruto. Muy versátil en la cocina, bueno va bien con carnes y pescados sobre todo gracias a la poca presencia de semillas. Precisamente por esta razón, se presta muy bien para frituras excelentes o rellenos ricos.
El consumo de berenjena Bigote de belleza negra es ideal para mujeres embarazadas ya que es rico en ácido fólico, generalmente recomendado durante la gestación. Además, posee un alto poder antioxidante, combatiendo el envejecimiento cutáneo, además de contener compuestos fenólicos de gran utilidad que ayudan a mantener la densidad ósea.
Seda violeta
Llamada además de Messina esta planta es bien conocida por producir una gran cantidad de frutos de forma ovalada alargada cuyo destino en la cocina lo ve como protagonista de las conservas en aceite. De piel fina del típico color Violeta viva, tiene una pulpa suave y sabrosa en su interior. Fácilmente reconocible por el color que gradualmente tiende a desvanecerse en toda la longitud y desde un cáliz recogido en blanco hasta el pedúnculo.
Hay muchos beneficios para el cuerpo de esta variedad típicamente isleña, en primer lugar mejora las funciones hepáticas y regula los niveles de colesterol en la sangre. Su cultivo se extiende por todo el Sicilia, con mayor concentración en la zona de Messina, de la que toma su nombre. En virtud de su pulpa muy suave, dulce y con pocas semillas se presta muy bien a preparar platos típicos de la provincia, como el pasta alla Norma y la tradicional parmigiana.
Berenjena rayada morada ovalada
Curioso de ver, esta variedad se presenta redondeado, de piel rayada y sobre todo sin espinas. Allí Berenjena Ovalada De Rayas Moradas se considera uno de los más deliciosos cuyo uso en la cocina está destinado a las más diversas preparaciones.
Durona Nera de Palermo
También esto variedad Pertenece a la tierra de Sicilia y por su mayor superficie de cultivo se le llama Palermo. Una de las principales características del Durona Nera de Palermo es dado por su pulpa firme y con pocas semillas, por eso es muy popular en la cocina especialmente para freír y rellenar.
Esta berenjena también se conoce con el nombre de pedúnculo negro o solo por su forma ovalada alargada con un cáliz oscuro, tendiendo al bronce. Delicioso alimento y custodio de importantes principios nutricionales, su consumo tiende a mejorar la función hepática y ayuda a disminuir la tasa de ácidos úrico.
Violeta redonda
Clara y brillante, esta variedad se reconoce fácilmente por su forma globular y casi perfectamente redonda. La producción del Violeta redonda destaca en todo el territorio italiano y se distingue de las variedades de piel negra por su inconfundible sabor delicado. Turgente, compacto y de excelente consistencia, es muy recomendable en la cocina para diversos usos, en particular, considerando su el tamaño se presta bueno a uno saludable preparación a la parrilla.
Violeta de Palermo
Esta variedad de berenjenas también sirve para apuntalar el rico territorio siciliano. Allí Violeta de Palermo es típico de la zona de Palermo y su provincia, es una fruta muy temprana y de gran tamaño. Su pulpa tierna y sabrosa la convierte en la elección perfecta para aderezos y salsas para servir con pasta seca o fresca, en primer lugar la pasta alla Norma.
Pequeño genovés redondo
De norte a sur, las berenjenas vienen en muchas variedades, que incluyen Pequeño genovés redondo. El cálido sol de la costa Ligur da lugar a esta variedad de frutos redondos y pequeños cuyo color varía desde el negro en la base hasta el morado oscuro cerca de la copa. Esta especialidad local, de pulpa firme y compacta, es laideal para preparar lo típico berenjena rellena, plato tradicional de verano de Liguria.
Óvalo negro redondo
Bonita y refinada, la berenjena Redondo Ovalado Negro es una de las variedades más solicitadas del mercado. Naturalmente sin espinas y con un pequeño tallo de hojas estrechas, se envuelve en una piel brillante y negro que contiene una pulpa consistente y con muy pocas semillas. Casi llegamos ausencia total de semillas lo hace perfecto para diversas preparaciones, excelente a la parrilla.
Ronda próspera
El propio nombre lo consagra como uno de los variedad más impresionante. Sus frutos grandes y sustanciales le han dado el epíteto de próspero solo para su formas abundantes, envolvente y redondeado. La planta da frutos de gran tamaño que alcanzan incluso i 400-500 gramos de peso. A la vista parece globoso y de color púrpura intenso y la pulpa es tierna y muy dulce.
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