La receta es fácil y solo requiere un poco de atención: así es como se hace y qué ingredientes usar.
Preparación de la mayonesa de naranja:
Para aquellos a quienes no les gusta el sabor acre y más ácido del limón, aquí se explica cómo preparar una mayonesa de sabor más suave. La receta es fácil y solo requiere un poco de atención.
Lave y cepille bien la naranja, luego séquela con un paño limpio.
Rallar la ralladura de naranja y colocarla en un bol.
Corta la naranja por la mitad y exprímela con un exprimidor. En un bol poner solo las yemas de huevo y trabajarlas con un batidor, una pizca de sal y el jugo de una naranja, verter el aceite lentamente y mezclar suavemente de abajo hacia arriba hasta obtener una emulsión firme pero suave.
Esta es la receta básica que se puede cambiar de la siguiente manera.
Añadir a la mayonesa un tomillo y chalota finamente picados, la ralladura de naranja, el coñac, una pizca de sal y pimienta (opcional). Mezclar todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Cubre el bol con film transparente y guárdalo en el frigorífico.
Esta salsa es excelente para acompañar: pescado hervido, a la plancha o en costra, ensaladas mixtas de verduras con atún en aceite o ensaladas de valeriana.
