Estos son buenos y sabrosos Tallarines genoveses serán el primer curso perfecto para domingos y festivos. El placer de preparar a mano, como dicta la tradición, pasta al huevo enrollada a la perfección en finas láminas, para llevar a la mesa lo bueno y lo bello de la tradición y los sabores del pasado.
El intenso aroma a carne y cebolla le dará a este plato un sabor y un toque únicos. sabor delicado y delicioso. Veamos cómo preparar este buen plato de Tagliatelle genovés en nuestra receta paso a paso.
Proceso de tallarines genoveses
- Primero, prepara uno buena salsa genovesa hecha con cebolla, uniendo trozos magros de carne de ternera, uno nuez de mantequilla y aceite de oliva virgen extra para condimentar la pasta en nuestra receta de tagliatelle de huevo. Limpiar las cebollas, cortarlas con ayuda de una mandolina para conseguir un corte más fino, ponerlos en agua y un poco de sal por aproximadamente 10 minutos. Luego enjuáguelos, déjalos escurrir y secarlos con papel absorbente.
- Vierta el aceite Evo en una sartén antiadherente, déjalos marchitar llama baja para unos 5 minutos, junto con picado zanahoria y apio salteados finamente picado o cortado en cubitos. Agrega el puchero de ternera cortado en trozos pequeños, déjelo freír a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Desglasar con un poco de vino blanco., Luego añade un vaso de agua, pequeño cubitos de caldo y revuelva dejándolo cocer tapado hasta obtener una salsa genovesa espesa y cremosa.
- Agrega la leche y dejar que se evapore. La adición de leche hará que la salsa sea más cremosa y al mismo tiempo hará que la cebolla sea más digerible. Apagar el incendio, agrega una nuez de mantequilla y mezclar. Sazonar con sal y mezclar. Mientras tanto preparar la pasta al huevo para los fideos. Tamizar la harina con la sal y colóquelo sobre una tabla de repostería o en un bol. Cáscara los huevos colócalos en el centro de la harina, mezclar con tus manos, hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.
- Amasar la mezcla resultante vigorosamente durante unos 15 minutos. hasta que se vuelva firme, lisa y homogénea cuando aparezcan burbujas de aire en la superficie. Forma una bola, envuélvalo en film transparente o tela, e déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora. Estirar trozos de masa sobre la tabla de repostería e desenrollarlo con un rodillo o una máquina. Las láminas de pasta se extienden, al menos 3 veces, a mano con un rodillo o con el rodillo de la máquina de pasta. deben ser lisos y elásticos. Cortar la pasta en el formato deseado, en nuestra propuesta los tagliatelle.
- En una olla, hervir el agua con sal Calentar los fideos. Cuando se cocina, drenar, ponerlos en una sartén anti-adherente, agrega la salsa de cebollas, parmesano, yo nueces picadas y nata (si lo desea), revuelva suavemente y sirva con una espolvoreado con queso parmesano.
Almacenamiento de pasta de huevo
Allí pasta fresca también es la receta básica para pastas coloreadas, para la preparación de ravioles, agnolotti, tagliatelle, tagliolini, etc. es se puede congelar fresco en el congelador o una vez que se deja secar durante aproximadamente un día, se puede guardar en el compartimento del frigorífico durante aproximadamente 1 semana.
Receta de video útil con salsa genovesa:
Aquí hay algunos enlaces de recetas de video útiles, como Pastel de carne genovés.
Aquí tienes una deliciosa receta en video para preparar una buena. Ragú de cebolla o genovés.
Y para concluir la receta en video del sabroso Pappardelle genovés.
Tagliatelle alla genovese imágenes y fotos
