Preparación:
Lavar la ramita de rúcula con agua corriente, escurrir bien y secar con papel de cocina absorbente. Pela la rúcula de las ramitas.
Ponga los huevos en un bol, agregue la sal (normalmente una pizca para los huevos, en este caso 6 más uno para el bol). el pecorino rallado. Batir los huevos vigorosamente con un batidor para que se hinchen bien con el aire. Agrega las hojas de ensalada de rúcula y mezclar.
Engrasar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Extiéndalo por toda la sartén con una espátula; prende el fuego a fuego lento, mete la sartén y deja que se caliente. Vierta la mezcla de huevo, agite ligeramente la sartén para nivelarla y ponga la tapa.
Pasados unos minutos, voltea la tortilla y dórala. Con ayuda de un tenedor, envuelve la tortilla de rúcula para formar un cilindro.
Terminada esta operación, pasar la tortilla a un plato de servir, cortarla en rodajas y servirla en la mesa decorada con hojas de ensalada de rúcula fresco y quizás acompañándolo con una ensalada fresca de temporada.
Puedes preparar esta tortilla decorativa o alternativamente la tortilla de cebolla también para la fiesta buffet. ¡Será un verdadero éxito, créanme!
