En un bol trabaja el queso ricotta con el azúcar en polvo, luego tapar el film transparente y dejar reposar en el frigorífico.
Mientras tanto, vierta elagua, la manteca y el sal, colocar en el fuego y cuando empiece a hervir, añadir todo el harina.
Sin retirar la olla del fuego, mezclar los ingredientes con un cucharón de madera por al menos una un par de minutos hasta que la mezcla salga de la olla.
Dejar enfriar. Mientras tanto, agregue el chips de chocolate con crema de ricotta oscura y volver a guardar en la nevera.
Trabajar con un cucharón de madera la masa por 1 minuto, luego agregue el huevos uno a uno y trabaje la mezcla hasta obtener una masa suave y cremosa.
En una cacerola aparte, derrita manteca de cerdo es freir la mezcla vertiéndola en cucharadas.
Pon unos a freír desgastar a la vez y tenga cuidado de darles la vuelta con frecuencia (tardará aproximadamente 10-15 minutos para que se doren y se hinchen bien).
Escúrrelos con una espumadera y colócalos en una bandeja cubierta con papel absorbente.
Deja el desgastar antes de cubrir su superficie con la crema de ricotta. Decora los postres con pistachos picados, o avellanas, cerezas y piel de naranja confitada.
