La Mayor Es una planta aromática comestible, fácil de cultivar incluso en el jardín, apreciada por su hábito tupido elegante y decorativo, por su espléndida floración y por las bayas negruzcas muy decorativas.
Características Saúco - Sambucus nigra
La baya del saúco común, nombre científico de Sambucus nigra, es una planta perenne de la familia de Caprifoliaceae nativa del Cáucaso y Europa se extendió espontáneamente en todas las tierras baldías en las zonas costeras y en las zonas montañosas del norte, centro y sur de Italia.
La baya del saúco común es un arbusto perenne y caducifolio con un sistema radicular robusto y profundo que genera numerosos tallos erectos y leñosos de color gris plateado que pueden alcanzar hasta 5 metros de altura.
La sale de del saúco común que cubren los tallos en toda su longitud se componen de 5 folíolos ovado-lanceolados con márgenes profundamente dentados o serrados.
LA flores son hermafroditas y se agrupan en grandes inflorescencias de corimbo blanco cremoso.
Individuos flores tienen forma de estrella y están formados por 5 pétalos fusionados en la base que rodean 4 estambres sobresalientes. Las flores de saúco con su aroma agradable e intenso atraen a las abejas y otros insectos polinizadores.
LA frutas, pequeñas bayas esféricas, brillantes, de color negro violáceo similares a las del ligustro.
La bayas o drupas de la baya del saúco, recolectadas en densos racimos pendulares, maduran en otoño y son apreciadas por su alto contenido en vitamina C y para otros usos diversos.
LA semillas generalmente 2 o 3 por baya son brillantes y de color negro violáceo.
Floración de la baya del saúco: Florece desde finales de primavera hasta principios de verano en los meses de mayo a junio.
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Cultivo de saúco
Exposición: incluso si crece bien en lugares parcialmente sombreados, ama los lugares soleados durante muchas horas al día para dar la máxima floración y, por lo tanto, producir muchas bayas. La baya del saúco común no sufre el calor; tolera muy bien las bajas temperaturas pero teme los vientos fríos y, por ello, conviene colocarlo al abrigo de muros.
Suelo: La baya del saúco es capaz de crecer muy bien en suelos particularmente calcáreos y también tolera muy bien aquellos con un buen nivel de humedad.
Riego: la planta de saúco generalmente se satisface con el agua de lluvia, pero en áreas con un clima templado o seco debe regarse regularmente cada 2 a 3 semanas y cuando el suelo ha estado completamente seco durante varios días.
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Fertilización: en primavera, época de reinicio vegetativo, enterrar estiércol bien maduro o abono rico sobre todo en nitrógeno (N) al pie de las plantas, luego algún abono equilibrado en fósforo (P) y potasio (K), para favorecer la floración y maduración de los frutos.
Saúco de multiplicación
El saúco se reproduce por semilla, pero también se puede propagar fácilmente por corte.
Multiplicación por semilla
Allí siembra La baya del saúco se lleva a cabo enterrando las bayas bien maduras directamente en el hogar en agujeros de unos 3 cm de profundidad. Durante todo el tiempo necesario para la germinación de las semillas, el suelo debe mantenerse constantemente húmedo pero no empapado.
Las nuevas plantas obtenidas de la semilla se aclararán y se plantarán a unos 2,5 centímetros de profundidad, mientras que los esquejes deben enterrarse a unos treinta centímetros y deben retirarse durante la temporada de otoño.
Multiplicación de la baya del saúco por esquejes.
En otoño, utilizando tijeras bien afiladas y desinfectadas, se toman esquejes de unos 30 cm de largo y se enraizan en una mezcla de turba y arena en partes iguales. Después de enraizar, aproximadamente dos meses, las nuevas plantas de saúco se pueden trasplantar a su hogar permanente.
Poda de saúco
Cada año antes del reinicio vegetativo, para favorecer la emisión de nuevas ramas, la floración y la producción de bayas, las ramas viejas del saúco deben podarse hasta unos centímetros del suelo. Las ramas más jóvenes, especialmente las laterales, solo deben acortarse a aproximadamente 1 metro de la superficie del suelo. Las heridas causadas por cortes deben tratarse con un ungüento sellante adecuado para poda.
Cosecha de saúco
Las hojas y flores de la baya del saúco se recolectan en el período de abril a mayo, mientras que los frutos se recolectan a fines de agosto y la corteza en otoño.
Conservación de la baya del saúco
Después de la cosecha, las flores de saúco se secan al aire en un lugar seco. Una vez secas, se sacuden en bolsas de papel para separarlas de los tallos y luego se almacenan en frascos de vidrio herméticamente cerrados.
La bayaspor otro lado, recolectadas en su madurez completa, se lavan bajo el chorro de la fuente, se secan con un paño limpio y luego se congelan en bandejas y así se almacenan durante todo el invierno. Los frutos de la baya del saúco también se pueden secar al sol o al horno a 40 ° C.
Plagas y enfermedades de la baya del saúco.
Es una planta robusta resistente a la adversidad pero en ocasiones los tallos y las hojas sufren los ataques de cochinillas y pulgones.
Curas y tratamientos de la baya del saúco común
No requiere cuidados especiales. Si las plantas de saúco se cultivan para la alimentación, para cualquier tratamiento con pesticidas, solo se deben usar productos de agricultura orgánica, que se llevarán a cabo solo en caso de necesidad y solo si no hay otras plantas con flores en el jardín.
Usos en la cocina de la baya del saúco
Las flores de saúco se utilizan en la cocina para la preparación de deliciosos y aromáticos panqueques, tortas, un almíbar delicioso y fresco incluso en ensaladas mixtas.
Las hojas frescas más tiernas se utilizan para dar sabor a ensaladas y salsas.
Las bayas maduras se utilizan para producir: mermelada de saúco, vino de saúco y sirope de saúco.
La médula de saúco se utilizó en instrumentación de laboratorio y en modelado.
Usos medicinales de la baya del saúco
Casi todas las partes de la planta común de la baya del saúco tienen propiedades beneficiosas para la salud que se encuentran especialmente en las frutas y flores.
De hecho, los extractos de corteza, hojas, flores, frutos y raíces parecen ser eficaces en el tratamiento de infecciones del tracto respiratorio como bronquitis y tos y en terapias antigripales.
Las hojas y la corteza fresca se utilizan para preparaciones medicinales de tipo cutáneo.
Variedad de saúco
Entre las diversas especies de saúco recordamos las más extendidas pero también las más tóxicas:
la Ebulus anciano comunmente llamado Yo Tuve: es una planta herbácea perenne, de unos 2 metros de altura, con tallos ligeramente arqueados, flores agrupadas en inflorescencias dispersas hacia arriba y que, a diferencia de las Sambuco negro, desprende un olor desagradable. Las flores de esta especie con corola blanco-rosa y anteras violetas, florecen de mayo a julio. Los frutos son drupas brillantes y negras en forma de pera que no se pueden consumir con fines alimentarios.
Contraindicaciones y toxicidad
LA las semillas de la planta de la baya del saúco son venenosas como contienen sambunigrina a glucósido altamente tóxico para el cuerpo humano.
La Bayas de saúco, aunque son comestibles, siempre deben consumirse cocidas porque son potencialmente tóxicas cuando están crudas. Además, las bayas tienen propiedades laxantes.
Curiosidades sobre la baya del saúco
En la antigüedad, la médula de la baya del saúco se utilizaba en la fabricación de instrumentos de laboratorio.
La madera de saúco, por otro lado, se usaba como leña en la chimenea y como madera para trabajar en el torno.
Con el jugo de las bayas de saúco, se preparan tintas en varios tonos de azul y violeta, azul y negro.
Finalmente, el nombre del Anciano parece derivar del griego sambyke lo que significa similar a un arpa pequeña. En cambio, el término nigra está relacionado con el color negro de las frutas.
Galería de fotos Anciano común - Sambucus nigra
